cocteleria

“GUIA DE COCTELERIA “

4º SEMESTRE



NOMBRE:-_______________________________________
DATOS PERSONALES: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________










INDICE:
DEFINICION DE COCTEL
DEFINICION DE COCTELERIA
TIPOS DE PREPARACIONES
CLASIFICACIONPREPARACION
TIPOS DE LICORES
EL BAR
MEDIDAS ESTANDARES EN BARES
VASOS Y COPAS
ADORNOS
ELABORACION DE BRANDY
ELABORACION DE RON
ELABORACION DE TEQUILA
ELABORACION DE WISKY
ELAVORACION DE VODKA
ELAVORACION DEL COÑAC
ELAVORACION DE LA GINEBRA
COCTELES CON VODKA
COCTELES CON BRANDY
COCTELES CON GINEBRA
COCTELES CON RON
COCTELES CON TEQUILA
COCTELES CON WISKY
COÑAC
Cóctel
Un cóctel ococtel (del inglés cocktail)[1] es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y elagua tónica.
Origen e historia
Etimología
La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, queeran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron qué era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizóel uso del término.[1][2]
La palabra original proviene del francés en el que Coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas... [cita requerida]
Otra dice que al realizar un brindis y ver los colores quedestellaban las mezclas de licores alguien llego a decir: "Este trago es bello como la cola de un gallo" a lo que se contestó con "Viva el Cocktail"
Eran durante las peleas de gallos: eran llamadas "Cock's Ale".
Los cócteles nacieron en los Estados Unidos hacia finales del siglo XIX cuando empezaron a embotellarse licores y aguardientes de calidad.
Coctelería
La coctelería es el estudio dela relación entre las bebidas, Las Frutas, Las Flores, Las Hierbas, Los Helados y Cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.
Los procesos de preparación Son:
Construidos (directos)
Efervescencia
Flambeado (Flambé)
Licuados
Mixeologia
Macerados
Removidos
Todo esto relacionado con el estudio Socio-Cultural decada país, debido a que los ingredientes, la sociedad, y cultura cambian de forma de pensar (Gusto).
Uno de los estudios Socio-Culturales, en la coctelería es el diferente gusto de beber entre hombres y mujeres
Ejemplo:
Las Mujeres: Prefieren los Cócteles más dulces y con copas más delicadas por este motivo prefieren los Cócteles Efervescentes; Licuados o Estilo Martinis (Cosmopolitan o Margarita)Los Hombres: Prefieren los Cócteles secos, fuertes, o ácidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o de circulares mas no ovalados) son amantes de los Cócteles Construidos, Mixeados (Long Island Iced Tea o Cuba Libre)
La coincidencia de ambos se encuentra en los Cócteles macerados (Mojito, Caipirina, Caipirosca, o los Mix de Johnnie Walker).

Tipos de preparación
La división más...