Cocteleria

TÉCNICAS DE COCINA BAR Y RESTAURANT

Los licores hacen un papel muy importante en el mundo de la coctelerìa ya que sirven para hacer varias mezclas y representarlos en cocteles.
A continuaciónanunciamos varios pasos a seguir en el empleo de una discoteca.
1.- verificación de licores, los licores deben estar todos aquellos que se mencione en la carta.
2.- lavar secar y pulir muy bien lacristalería.
3.- revisar que todos los elementos de GARNISH estén listos y cortados.

BATERIA DE BAR
* Jarra de 1 litro (siempre se debe contar con eso).
* Hielera de cristal o vidriotemplado.
* Pinzas de hielo (1 de plástico y otra de metal).
* Suficiente hielo (el hielo se lo debe requerir según el evento que se va amenizar).
En un bar siempre habrá dos lavabos los cuales seusara en lo siguiente: El derecho para lavar las cosas como cristalería u otros objetos y el otro lavabo izquierdo para poner el hielo quebrado.
* Paleta de hielo.
* Destapador de botellas.* Streimer (sirve para servir).
* Cuchillo ville o mondador.
* Mortero de bar (para aplastar).
* Cernidor.
* Cuchara mezcladora o palo mezclador.
* Guinguer o medidores de 3onzas (2 en 1)
* Dispensador de bebidas.
* Decorador de copas.

COCKTELERAS:

1.- Collins (2 piezas)
2.- Boston (3 piezas)
3.- Fleer (2 piezas)

Cristalería:

* Copa flauta
*Copa Martini
* Copa margarita
* Vaso Holl fashion ( Vaso en las rockas)
* Vaso de 1 onz. (shot) se sirve todo licor pero puro.
* Vaso de 2 onz. (caballito) se sirve tequila.
* Copapilsener, se sirve cerveza en especial la PISNER.

Cabe recalcar que el bar de una discoteca debe contar siempre con una alfombra antideslizante y que al momento que se vote cualquier objeto no serompa.
Los licores son diferentes a nivel de marcas y sabor, por lo cual a continuación enumeramos los más importantes en esta industria.

WHISKY
* Johnny Walker (rojo, negro, azul y...