Cocteleria

Historia
El coñac es un tipo de brandy, que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la ciudad francesa de Cognac, lugar que tiene la denominación de origen de esta deliciosa bebida. La historia de este licor es antiquísima, el enólogo Julio Michaud comentó en una cata organizada por Courvoisier México que el coñac nació por accidente en el siglo XIX. Aprincipios de este romántico siglo, el aguardiente de la uva de la región de Cognac era tan ácido que la gente no pensaba en comerciarlo, hasta que descubrieron que al destilarlo, el sabor y aroma cambiaba totalmente. Así fue como comenzaron a venderlo en distintos lugares, hasta que Inglaterra se interesó por la bebida y la hizo famosa en todo el mundo. Varios han sido los personajes que a lo largo dela historia cayeron rendidos ante el sabor del coñac. Escritores como Edgar Allan Poe erigieron obras en honor a esta bebida francesa. Pero fue realmente Napoleón quien construyó todo un mito. La famosa marca de coñac Courvoisier, resalta la fascinación de ésta gran emperador francés por este licor. Courvoisier México cuenta que en 1811 Napoleón visitó los almacenes de esta casa licorera en Bercyy fue alojado por los propietarios originales. La leyenda cuenta que Napoleón llevó varios barriles de coñac con él a Santa Helena por los que, según la historia, soportó el exilio. La fama y renombre del coñac crecen día tras día ante el gusto que provoca probar una copa de buen coñac. Los precios ascienden al igual que sus admiradores. Courvoisier tiene entre sus siete tipos de coñac, al máscaro del mundo. Se trata de L’Esprit, cuya botella es numerada, artesanal e irrepetible y lleva la firma de la gran de diseño Lalique. Actualmente hay en el mundo sólo 34 botellas de este gran coñac y cada una tiene el precio de $6 mil dólares, y es que L’Esprit es el resultado de la mezcla de los mejores y más antiguos coñacs que alcanzan los 200 años de añejamiento. El coñac más joven data de 1930mientras que el más añejo de 1802. El brandy, también conocido mundialmente como Cognac es la bebida destilada obtenida a partir del fermento de vinos, jugo de uvas u otras frutas. Esta bebida, como todas las bebidas destiladas, es de alta graduación alcohólica que, para el caso de 42º, aportan 290 kcal por cada 100 ml tomados. Según sea el brandy producido a partir de vino o frutas, es laetiqueta que el mismo recibe. El cognac, versión más conocida del brandy, es elaborado a partir de uvas de la región de Francia que tiene ese mismo nombre. Con el propósito de etiquetar sus producciones de alcohol, idénticamente como ocurría en ese país con los vinos y su Appellations d'Origine, los Cognacs solo podían llevar ese nombre en la etiqueta si eran producidos en la región lindera al pueblo deCognac en el oeste de Francia.

RECETAS

SIDE-CAR INGREDIENTES 3 onzas de cognac 1 ½ onza de jugo de limón 1 ½ onza de triple sec 1 twist de limón PROCEDIMIENTO Ingredientes del 1 al 3 en vaso mezclador, agitar, colar, servir y decorar con twist de limón

PARIS DE NOCHE INGREDIENTES 2 onzas de cognac 9 onzas de refresco de cola PROCEDIMIENTO En copa napoleón con hielo agregar cognac, agitarrefresco y servir

Historia
El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble. Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba "kill-devil" o "rumbullion" (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). Enlas colonias antillanas francesas, se le llamó "guildive" (modificación de "kill-devil") y posteriormente "tafia", un término africano o indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente "rum", término derivado de la palabra española ron (palabra de raíz árabe) y la francesa rhum (que deriva de la anterior). La primera mención oficial de la palabra "rum" aparece en una orden emitida por el...