CODEX ALIMENTARIUS

Tabla de Contenido TOC \o "1-3" \h \z \u Resumen PAGEREF _Toc389511974 \h 3Capítulo I: Aspectos Generales PAGEREF _Toc389511975 \h 41.1.Introducción PAGEREF _Toc389511976 \h 41.2.Palabras Claves PAGEREF _Toc389511977 \h 41.3.Problema PAGEREF _Toc389511978 \h 51.4.Objetivos PAGEREF _Toc389511979 \h 51.4.1. Objetivos Específicos PAGEREF _Toc389511980 \h 51.5.Justificación PAGEREF _Toc389511981 \h61.6.Perspectiva Teórica PAGEREF _Toc389511982 \h 61.7.Estratégica Metodológica PAGEREF _Toc389511983 \h 8Capítulo II: CODEX ALIMENTARIUS PAGEREF _Toc389511984 \h 112.1. Antecedentes PAGEREF _Toc389511985 \h 112.2. Miembros y Observadores PAGEREF _Toc389511986 \h 122.3. Bases Científicas PAGEREF _Toc389511987 \h 132.4. Normas Oficiales PAGEREF _Toc389511988 \h 152.5. Planificación EstratégicaPAGEREF _Toc389511990 \h 172.6. Manual de procedimientos del Codex Alimentarius PAGEREF _Toc389511991 \h 192.6.1. Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius PAGEREF _Toc389511993 \h 192.6.2. Reglamento de la Comisión del Codex Alimentarius PAGEREF _Toc389511995 \h 202.6.3. Comités de Asuntos Generales PAGEREF _Toc389511996 \h 212.6.4. Comités sobre Productos PAGEREF _Toc389511997 \h 222.6.5.Grupos de Acción Intergubernamentales Especiales PAGEREF _Toc389511998 \h 222.6.6. Comités Coordinadores PAGEREF _Toc389511999 \h 232.6.7. Elaboración de Normas PAGEREF _Toc389512000 \h 232.7. Fondo FAO/OMS PAGEREF _Toc389512001 \h 242.8. Importancia para los Consumidores y para el Comercio Internacional PAGEREF _Toc389512003 \h 262.9. Aplicación del CODEX a Nivel Internacional-El ejemplo delespárrago Peruano PAGEREF _Toc389512004 \h 272.10. Trayectoria de Costa Rica en el Codex Alimentarius PAGEREF _Toc389512006 \h 28Conclusiones36Recomendaciones37Bibliografía38Anexos PAGEREF _Toc389512007 \h 40

Capítulo I: Aspectos GeneralesIntroducciónEl presente trabajo pretende dar una explicación detallada del Codex Alimentarius y sus implicaciones para el comercio internacional, resumiendo este comola interacción entre consumidores y vendedores que más allá de la compra y venta. La trazabilidad completa de los alimentos es un tema transcendental en el estudio del Codex Alimentarios.
El Codex Alimentarius es un organismo internacional a cargo de la fijación y armonización de normas alimentarias, establecer normas que garanticen la sanidad e inocuidad de los alimentos que llegan a la mesadel consumidor es su principal objetivo; así como proteger la salud pública y permitir que los estados miembros puedan intercambiar libremente los alimentos que cumplen con esas normas.
Cuando se adquieren alimentos los consumidores casi nunca piensan en las normas internacionales, sin embargo, el Codex y sus facultades para fijar normas alimentarias internacionales, inciden directamente sobreel consumidor común y corriente de todo el mundo y sobre los alimentos que consume el mundo entero.
El crecimiento del comercio mundial hace que los consumidores tengan acceso a una variedad inmensa de productos, paralelamente a este aumento, existe un número creciente de gobiernos y consumidores que están adquiriendo conciencia de la calidad e inocuidad de los alimentos. Cada vez nos encontramoscon consumidores más informados y preocupados por su salud, y lo que ha aumentado la necesidad de promover la elaboración de normas alimentarias internacionales con el propósito de proteger la salud y los derechos de los consumidores mediante normas adecuadas que garanticen alimentos saludables.
En la primera parte de este informe se conceptualizará la estructura e institucionalidad del Codex anivel internacional, su funcionamiento y miembros; en la segunda parte se realizará un recuento de la evolución y el impacto que ha tenido el Codex en nuestro país y finalmente se expondrán los logros y beneficios del Codex.
Palabras ClavesCódigo alimentario - Seguridad alimentaria - Productos alimenticios - Consumidor – Lineamientos - Normas - Derecho internacional alimentario - Sector...