Codex Alimentarius

INDICE
Descripción…………………………………………………………………………….. 3
Objetivo………………………………………………………………………………….4
Ámbito de aplicación…..……………………………………………………………… 5
Organismos o instituciones lo respaldan………………………………………….... 5
Documentos de referencia
Utilidad
Procedimiento de obtención
Vigencia o validez
Certificaciones en Guatemala
En donde se realiza o que organización la realiza
Que empresas seencuentran certificadas
Conclusiones
biografia
INTRODUCCION
CODEX ALIMENTARIUS
El Codex Alimentarius o también conocido como código alimentario es un punto de referencia mundial hacia las empresas y personas que trabajan en la industria de alimentos, tanto los organismos de control de alimentos como los elaboradores, consumidores, productores de alimentos y el comercio alimentario nacional einternacional.
La comisión del Codex Alimentarius fue establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Roma en el año de 1963 elaboran las normas, directrices y códigos para las prácticas alimentarias internacionales armonizadas, para proteger la salud de los consumidores. A la vez promueven la coordinación de todos lostrabajos sobre normas alimentarias.
La finalidad del Codex Alimentarius es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar. Algunos de los temas tratados en las reuniones del Codex están los plaguicidas, biotecnologías, los contaminantes los aditivos alimentarios.
El Codex Alimentarius es intergubernamental y no es privado ya que brinda a todos los paísesla opción de unirse a la comunidad internacional para armonizar las normas alimentarias y a la vez participar en la formulación de las normas a uso internacional y en la elaboración de códigos de prácticas higiénicas. No tienen ningún costo el participar en el Codex Alimentarius, es voluntario no obligatorio y es para todas las empresas, personas e instituciones.
Los miembros del Codex abarca elnoventa y nueve por ciento (99%) de la población mundial ya que cada vez más países en desarrollo participan y forman parte activa en el proceso del Codex, muchas veces gracias al apoyo del Fondo fiduciario del Codex porque proporciona financiación y capacitaciones a los participantes de los países en desarrollo con el fin de que colaboren eficazmente.
Uno de los beneficios de participar yser miembro activo del Codex es ayuda a competir en los complejos mercados mundiales mejorando la inocuidad alimentaria para su población.
Entre las normas oficiales del Codex se encuentran las siguientes, las cuales están en varios idiomas:
Prevención y reducción de la contaminación de los alimentos.
Alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos.
Higiene de los alimentos.Etiquetado de los alimentos.
Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.
Alimentos producidos orgánicamente.
Producción de alimentos de origen animal.
Cereales, legumbres y productos proteínicos vegetales.
Frutas y hortalizas frescas.
Leche y productos lácteos.
Principios prácticos sobre el análisis de riesgos para la inocuidad de los alimentosaplicables por los gobiernos.
Aguas.
Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros.
OBJETIVO DEL CODEX ALIMENTARIUS
El Codex Alimentarius tiene como objetivo implementar normas alimentarias para proteger la salud de los consumidores y la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de los alimentos, Su implementación ha servido como guía la cual fomenta la elaboración,establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para facilitar su armonización.AMBITOS DE APLICACIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
El Codex Alimentarius pose normas respecto a los alimentos ya sean elaborados, semielaborados o crudos, para su distribución al consumidor. Comprende todas las materias que se utilizan en la elaboración de los alimentos con las medidas necesaria para...