Cogñac

INTRODUCCION
Parte de la economía de San Juan está dada por la producción de uva y sus derivados representada en un 48.5 % por la plantación de vid de la superficie total de la superficie.
La producción de cognac es muy baja en comparación con la producción de otros derivados de la uva, representando un pequeño porcentaje de la economía local.
Su promoción local resulta ser muy pobre y es casidesconocido para los sanjuaninos, pero este prestigioso producto obtiene una gran demanda desde el exterior y esta posicionado como un producto de excelente calidad.
En consideración de estos factores surge la motivación para desarrollar esta monografía; y con el objetivo de conocer: ¿Por qué el cognac Reserva San Juan no es conocido y consumido en San Juan? , ¿Cómo es elaborado? ¿Cuál es suhistoria?

OBJETIVOS GENERALES
Conocer la forma de elaboración del coñac y obtener una conclusión a la hipótesis desarrollada en base al análisis de datos obtenidos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el proceso de elaboración
La organización interna de la empresa
La comercialización del producto
Promoción local

HIPOTESIS
El cognac Reserva San Juan es producido en la bodega Cinzano a manosde la firma Grupo Campari, debido a la baja demanda local, el mayor consumo lo demanda el mercado exterior.
Este comportamiento en la población es efectuado gracias a un círculo vicioso, ya que al no consumir la población el producto, la empresa no invierte en promoción local y esta genera un mayor desconocimiento de la población hacia dicho producto.
La población no lo consume por la pocafomentación del cognac y porque resulta un aguardiente con un gran contenido alcohólico diferente a lo acostumbrado para el paladar sanjuanino en cuanto a gustos de bebidas, ya que al ser una provincia vitivicultora es de costumbre consumir vino que tiene una graduación alcohólica de 14° a 17° en contraste con un cognac que posee una graduación alcohólica de 40° a 45°.
Variables Nominales
El coñac(de la ciudad francesa de Cognac) es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido del departamento de Charente (Francia). La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble. Unabebida similar al cognac es el Armañac, que toma el nombre de la región de Armagnac (Francia), y el Calvados, bebida elaborada en la región de la Basse-Normandie. La ciudad de Cognac es una de las tres regiones con la denominación europea para elaborar brandy. Las otras dos son Armagnac y Jerez de la Frontera.
Existe una confusión extendida en España entre brandy y coñac. El brandy es un tipo debebida, mientras que coñac es un tipo de brandy que procede de la región de Cognac, en Francia, el cual tiene un proceso específico tanto para su destilación (debe ser destilado dos veces) como de selección de uvas destinadas a su producción. A pesar de ser una diferencia bastante clara, es habitual hablar de un "coñac de Jerez" cuando en realidad se quiere hablar de un brandy de Jerez.

Tipos decognac
El coñac no sigue envejeciendo una vez embotellado. Cuando el cognac es el resultado de un ensamblaje, la edad que aparece en la etiqueta es la edad del aguardiente más joven que se incluye. Por ello, un cognac de 10 años puede contener también cognacs de 15 o 20 años.

Las denominaciones oficiales del cognac según su tiempo de crianza son las siguientes:
• VS (Very Special) o ✯✯✯ (3estrellas): coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos dos años de añejamiento en barricas.
• VSOP (Very Superior Old Pale) o Réserve: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos cuatro años de añejamiento en barricas.
• Napoléon, XO u Hors d'âge: coñacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos seis años de añejamiento en barricas.
Organigrama de la Empresa

Costos:
Variables...