"Colera"

Investigación:
La Importancia
de la alimentación

INTRODUCCIÓN
Día Mundial de la Alimentación
Una alimentación saludable debe incluir todos los grupos de alimentos divididos en 5 comidas diarias.
Con el lema “Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo”, el 16 de octubre del 2012 se celebra el Día Mundial de la Alimentación.
De acuerdo con Organización de las Naciones Unidas para laAlimentación y la Agricultura, la FAO, más de 2 millones y medio de niños mueren cada año a causa de la desnutrición y cerca de 870 millones de personas se encuentran subnutridas. En México la UNICEF revela que entre los niños de 5 a 14 años, la desnutrición crónica es del 7.25% en zonas urbanas y se duplica en áreas rurales. A pesar de estas dolorosas cifras, nuestro país ocupa el primer lugarmundial en obesidad infantil y aunque las causas sean múltiples, la escasa actividad física y la alimentación inapropiada, son los principales factores. Pero ¿en qué consiste una alimentación saludable?
León Hamui, investigador nutricional explica que sí es importante la cantidad pero es más importante la calidad, comenta que lleva muchos años la tabla nutricional diciendo sí hay que comer de las 3familias de alimento en cada comida: proteínas, grasas y carbohidratos.
La clave radica en escoger los alimentos con el mayor contenido nutricional y menor índice glucémico, o sea el grado en que se elevan los niveles de azúcar en la sangre después de consumir un determinado carbohidrato, y grasas no saturadas.
León Hamui afirma que es muy importante consumir grasas buenas como el aceite deolivo o el aguacate, así como grasas buenas del salmón, que contiene ácidos grasos Omega 3.
Este tipo de grasa aumenta los niveles de lipoproteínas de alta densidad o  “colesterol bueno” en la sangre, que ayudan a proteger contra las enfermedades cardiovasculares… Otro elemento clave en una alimentación saludable es el tiempo que permanecemos sin ingerir alimento. León Hamui afirma que hay que comercada 3 horas, cada 4 horas, dejar 3 horas entre cada comida o entre cada colación por lo cual  recomienda comer de 5 a 6 veces diarias.
De esta manera se logra que el metabolismo se encuentre en actividad y quemando calorías… Además se recomienda incluir en la dieta alimentos que tengan un alto contenido de fibra, de tal forma que el organismo gaste más energía en digerirlo que las calorías quecontiene el propio alimento, como por ejemplo los tallos de apio.
Un alimento saludable es aquel que carece de algún ingrediente, o no lo contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su consumo se repite.
Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular proceso de su fabricación, se distinguen de los productos de consumo corriente.Son apropiados para el objetivo nutritivo señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:
Alimentos para niños lactantes y de corta edad;
Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes;
Alimentos sin gluten;
Alimentos con reducido contenido en calorías;
Alimentos con reducidocontenido en grasa, colesterol y ácidos grasos saturados;
Alimentos destinados a personas con diabetes;
Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;
Productos para nutrición artificial;
Alimentos que son altos en colesterol.
Moderación, variedad y balance
Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la variedad y el balance.
En la cuestiónde la moderación, "no hay alimentos buenos o dañinos, sino que todo alimento es saludable si se consume con moderación". En cuanto a la variedad, nos encontraremos con el consumo de todos aquellos nutrientes necesarios para el organismo, permitiendo una gran variedad de alimentos. Por último se determinará la adecuada ingesta de nutrientes, entre el consumo energético, la ingesta de calorías y...