colombia, cultura y gusto
Páginas: 6 (1357 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2015
Colombia, Cultura y Gusto
Presentado a
Laura Catalina García Mera
Presentado por:
Jimena Agudelo Segura
Cátedra Rosarista: Cocina y recetas de Colombia y el Rosario
Ensayo sobre la cocina, el gusto y la herencia
Universidad del Rosario
Grupo 17
Bogotá D.C
Abril 2015
“Colombia, Cultura y Gusto”
La cocina de Colombia al igual que la de otros países,se ha influenciado por gran variedad de culturas, aquí con las tradiciones de los indígenas, desde la época de la conquista cuando llegaron los españoles y la cocina de los esclavos africanos. Además a esto lo influencia la diversidad que caracteriza a nuestro país donde produjo un cambio en nuestras costumbres como habitantes.
Estas costumbres, se ven reflejadas en la parte culinaria en donde hansido enriquecidas por la diversidad de culturas, regiones, climas, suelos y alimentos. Con esto, se genera una diversidad de sabores, platos y texturas en la cocina colombiana en donde cada uno de estos temas van con una marca propia de la región donde se de.
Uno de los factores que más influencia la cocina colombiana, es el gusto personal; este se influencia de diferentes formas. El másimportante es la cultura, llevando así a que nuestros gustos sean una elección dependiendo de la cultura en la que vivimos y dependiendo de las experiencias que vivamos.
"La cocina ha sido comparada con el lenguaje, como éste posee vocablos (los productos, los ingredientes) que se organizan según reglas gramaticales (las recetas que dan sentido a los ingredientes transformándolos en platos), sintácticas(los menúes, o sea, el orden de los platos) y retóricas (los comportamientos sociales)". (Montanari 2003: 11).
En mi opinión, la cocina colombiana es la diversidad que encontramos tanto en lo étnico como en lo cultural, natural y geográfico. No podemos hablar de una sola cocina, ya que esta diversidad se ve reflejada por las diferentes regiones y los diferentes platos que estos tienen.
A pesar deque este elemento es propio de la identidad de Colombia, no podemos generalizarlo como algo que identifique la gastronomía nacional, ya que nosotros reconocemos varios platos como propios de la cocina de Colombia con elementos de cada región, pero no conocemos un elemento (plato principal) que nos demuestre una identidad de la gastronomía nacional.
Siguiendo con la pregunta de : ¿Influye elgusto personal en la construcción de una cocina nacional o la cocina nacional influye en la construcción del gusto personal? En mi parecer, la cocina nacional influye en la construcción del gusto personal, ya que el hombre en su relación con el mundo, con uno mismo y con los demás individuos, se puede ver que el ser humano como un omnívoro tiene una constante necesidad de pensar su alimentación. Eneste caso, la cultura es lo que más nos influencia, llevando así a que nuestros gustos sean una elección dependiendo de la cultura en la que vivimos y dependiendo de las experiencias que vivamos, en donde el gusto se vuelve una parte importante de nuestras elecciones.
Podemos ver que la alimentación es un acto voluntario, el cual lleva acabo de manera consciente, es una decisión libre del serhumano, sin embargo se encuentra condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales, culturales, biológicos, genéticos, otros se encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona tienen su propia tipología de alimentación. (Aranceta: 2001). Otro de los factores que afecta al gusto, es la influencia familiar o según la genética.
Por cierto, como acabamos e ver, elcontexto familiar, y en especial la cultura alimentaria a la que sirve de vehículo, actúan sobre el repertorio alimentario de los individuos, limitando claramente el campo de su experiencia. Igualmente la nostalgia del <> está muy difundida, aun cuando se ha construido tardíamente. Pero cuando se examina la influencia del entorno social sobre los individuos a la luz de los conocimientos...
Presentado a
Laura Catalina García Mera
Presentado por:
Jimena Agudelo Segura
Cátedra Rosarista: Cocina y recetas de Colombia y el Rosario
Ensayo sobre la cocina, el gusto y la herencia
Universidad del Rosario
Grupo 17
Bogotá D.C
Abril 2015
“Colombia, Cultura y Gusto”
La cocina de Colombia al igual que la de otros países,se ha influenciado por gran variedad de culturas, aquí con las tradiciones de los indígenas, desde la época de la conquista cuando llegaron los españoles y la cocina de los esclavos africanos. Además a esto lo influencia la diversidad que caracteriza a nuestro país donde produjo un cambio en nuestras costumbres como habitantes.
Estas costumbres, se ven reflejadas en la parte culinaria en donde hansido enriquecidas por la diversidad de culturas, regiones, climas, suelos y alimentos. Con esto, se genera una diversidad de sabores, platos y texturas en la cocina colombiana en donde cada uno de estos temas van con una marca propia de la región donde se de.
Uno de los factores que más influencia la cocina colombiana, es el gusto personal; este se influencia de diferentes formas. El másimportante es la cultura, llevando así a que nuestros gustos sean una elección dependiendo de la cultura en la que vivimos y dependiendo de las experiencias que vivamos.
"La cocina ha sido comparada con el lenguaje, como éste posee vocablos (los productos, los ingredientes) que se organizan según reglas gramaticales (las recetas que dan sentido a los ingredientes transformándolos en platos), sintácticas(los menúes, o sea, el orden de los platos) y retóricas (los comportamientos sociales)". (Montanari 2003: 11).
En mi opinión, la cocina colombiana es la diversidad que encontramos tanto en lo étnico como en lo cultural, natural y geográfico. No podemos hablar de una sola cocina, ya que esta diversidad se ve reflejada por las diferentes regiones y los diferentes platos que estos tienen.
A pesar deque este elemento es propio de la identidad de Colombia, no podemos generalizarlo como algo que identifique la gastronomía nacional, ya que nosotros reconocemos varios platos como propios de la cocina de Colombia con elementos de cada región, pero no conocemos un elemento (plato principal) que nos demuestre una identidad de la gastronomía nacional.
Siguiendo con la pregunta de : ¿Influye elgusto personal en la construcción de una cocina nacional o la cocina nacional influye en la construcción del gusto personal? En mi parecer, la cocina nacional influye en la construcción del gusto personal, ya que el hombre en su relación con el mundo, con uno mismo y con los demás individuos, se puede ver que el ser humano como un omnívoro tiene una constante necesidad de pensar su alimentación. Eneste caso, la cultura es lo que más nos influencia, llevando así a que nuestros gustos sean una elección dependiendo de la cultura en la que vivimos y dependiendo de las experiencias que vivamos, en donde el gusto se vuelve una parte importante de nuestras elecciones.
Podemos ver que la alimentación es un acto voluntario, el cual lleva acabo de manera consciente, es una decisión libre del serhumano, sin embargo se encuentra condicionada por muchos factores, siendo algunos sociales, culturales, biológicos, genéticos, otros se encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y cada persona tienen su propia tipología de alimentación. (Aranceta: 2001). Otro de los factores que afecta al gusto, es la influencia familiar o según la genética.
Por cierto, como acabamos e ver, elcontexto familiar, y en especial la cultura alimentaria a la que sirve de vehículo, actúan sobre el repertorio alimentario de los individuos, limitando claramente el campo de su experiencia. Igualmente la nostalgia del <
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