COLORANTES NATURALES

COLORANTES NATURALES
1. Curcumima E-100. En helados, salsas, sopas, confitería, postres, platos precocinados, quesos, bebidas, condimentos, etc. Líquidos hidrosolubles, líquidos liposolubles ypolvos hidrosolubles. Estable frente a ácidos. Se obtiene un color amarillo o amarillo-anaranjado.
2. Riboflavina E-101a. En helados, confitería, bebidas, yogur, etc. Líquidos hidrosolubles y polvoshidrosolubles. estable frente al calor. La coloración que se obtiene es amarilla.
3. Clorofila E-141. En helados, confitería, bebidas, condimentos, vinagretas, etc. Líquidos hidrosolubles, líquidosliposolubles y polvos hidrosolubles. estable frente a los ácidos. La coloración que se obtiene es verde

CLASIFICACION
Según su origen
NATURALES: como la hematoxilina, el  carmín y la orceína.
SINTETICOS OARTIFICIALES: como el azul de metileno, la safranina, azul de anilina, el naranja G, etc..
SEGUN SUS PROPIEDADES QUÍMICAS
La mayoría de los colorantes empleados en histología actúan como ácidos obases y tienden a formar uniones salinas con radicales ionizables presentes en los tejidos.
colorantes ácidos: como por ejemplo  la eosina, colorante cargado en forma negativa, se une a componentescelulares cargados positivamente. Estos componentes cargados positivamente se denominan acidófilos, porque tienen afinidad por los colorantes ácidos. Por ejemplo, estos colorantes se unen a grupos aminos delas proteínas. Estas proteínas pueden pertenecer al citoesqueleto de la célula o hallarse en la matriz extracelular. Debido al elevado contenido de proteínas del citoplasma la eosina es un excelentecolorante citoplasmático. La eosina se une también a las membranas plasmáticas, sin embargo, se desconoce la naturaleza química de esta unión. Las células que presentan un gran desarrollo de membranas(muchas mitocondrias, mucho retículo endoplasmático liso, etc.) son sumamente acidófilas, o sea, se tiñen intensamente con la eosina.
colorantes básicos: como por ejemplo el azul de metileno,...