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Pos cosecha
a) Determinación de la madurez: Para conocer el periodo óptimo de cosecha, se toma la espiga o cola Con la mano, se ejerce cierta presión y cuando se desprende el 50 % de los granos está en su momento.

b. Cosecha: Lo primero que debe considerar el productor para cosechar el arroz, es conocer el ciclo vegetativo tanto de los híbridos y variedades mejoradas que sembró. Otraforma es tomando una muestra de grano para determinar el porcentaje de humedad. Si la humedad del grano es de 20-24%, éste estará en su punto de cosecha. La humedad del grano nunca debe llegar al 16% en el campo.
Otra forma práctica es apretando con las manos una panoja de arroz, si ésta se desgrana fácil y abundante es tiempo de cosechar. No deje mucho tiempo el arroz maduro en el campo, éste sedeteriora y se expone el ataque de pájaros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento por hectárea y desmejorando la calidad del grano. Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora. Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caída del mismo al suelo.
c. Secado: Una vezcosechado el grano deberá ser trasladado a una secadora, en carpa, secado en patios de cementos para bajar la humedad al 13%.
d. Almacenamiento: El grano de arroz, para su almacenamiento, deberá ser secado al 13% de humedad, esto permitirá guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.
e. Valor agregado: El cultivo del arroz es uno de los cultivos más importantes en el sector agropecuario yen la dieta de los nicaragüenses, la dependencia de arroz a nivel internacional aún no ha disminuido.
El arroz es un producto básico con demanda en el ámbito nacional. La fuente primaria se usa para consumo humano y elaboración de harina para pan. La fuente secundaria como la cascarilla y las pacas de paja de arroz son utilizadas para abono y alimento de animales.
Otro valor agregadocorresponde al empaque de arroz en grano y para semilla de siembra.
VI. Comercialización
Nicaragua produce unos 4 millones de quintales al año y para satisfacer la demanda interna debe exportar los restantes 2 millones de quintales, producto que se trae de Estados Unidos.
El Arroz tiene un mejor precio en el mercado, si va bien limpio, grano entero y sin plagas.


Los productores deben vender lacosecha directamente en el mercado, ENABAS o su cooperativa para evitar intermediarios que son los que al final obtienen mejores ganancias. La producción de arroz para obtener la Soberanía alimentaria.
Con la perspectiva de ser auto sostenibles en los próximos años el programa de semilla que impulsa el GRUN a través del SPAR está promoviendo el uso de tecnologías de punta que permita en el cortoplazo incrementos en los volúmenes de producción facilitando poder exportar a otros países.
Embolsado de Arroz Seco:

El ensayo comenzó el 27 de marzo, en el momento de cosecha del grano y se extendió durante 60 días. Se confeccionaron dos bolsas con una humedad promedio de 12,5 %. Las observaciones arrojaron los siguientes datos: Cuando se observa la variación de humedad se registra unaumento significativo de ésta durante el primer mes hasta 13,2 %, para luego estabilizarse en el lapso del segundo mes. Este aumento de humedad podría deberse a que el grano, debido a la época de cosecha, ingresó a la bolsa con alta temperatura (entre 35 y 40 ºC), con lo que, al existir una atmósfera confinada, y al ir produciéndose un descenso paulatino de la temperatura, puede haberse producido unnuevo equilibrio entre HºR-Tº-HºGr, para luego estabilizarse.


Embolsado de Arroz Húmedo
El ensayo comenzó el 23 de abril finalizando a fin de junio, con una humedad de grano de 17,5 %. Los datos recopilados indican que estadísticamente no existe diferencia significativa al 5%, en la humedad en los diferentes estratos de la bolsa, durante el primer mes de almacenamiento. Esta situación, a...