colorimetria

PRÁCTICA 4

Colorimetría

Objetivo


Elaboración de un comparador visual para la determinación de nitrógeno de nitritos
Determinar la concentración de nitritos en carnes frías (embutidos)La sensibilidad es tan grande que detecta pequeñas cantidades de nitritos


Material y equipo (por cada equipo)

1 matraces volumétricos de 250 ml
2 Parrillas
1 matraces volumétricos de 300ml
Perillas
9 vasos de precipitado volumen de 50 o 100 ml
Piseta
Pipeta volumétrica de 1 ml
Gradilla
Pipeta volumétrica de 2 ml
7 tubos de ensayo con tapón
Pipeta volumétrica de 5 mlMaterial para filtrado
Probeta de 100 ml

Pipeta Pasteur


Reactivos y muestra (por cada equipo)

Embutidos salchicha (que no sea de pavo)
Agua destilada 1000 ml
1.5 g de ácido sulfanílico120ml de acido acético glacial
5 gramos de NaCl
100mg de naftaleno

Reactivo colorimétrico:
• Solución I: Disolver calentando a 1.5 g de ácido sulfanílico en 50 ml de ácido acético glacial y 100ml de agua destilada. Añadir 50 ml de una solución de cloruro sódico que contiene 100 g/l de cloruro sódico. Diluir con agua hasta 250 ml.
• Solución II: Disolver calentando 100 mg de naftaleno en33 ml de agua destilada y añadir 67 ml de acético glacial. Diluir hasta 300 ml con agua destilada. Manipular con precaución esta disolución por su carácter cancerígeno.







ProcedimientoSerie tipo

Preparar por dilución una solución estándar de 1ppm N-NO2 , a partir de una solución concentrada de 100ppm N-NO2 utilizando la sal de NaNO2 (volumen de las soluciones 100 ml)
Coloque0, 2, 4, 6, 8, y 10 ml en vasos precipitado
Complete cada uno de ellos a 10 ml con agua destilada
Agite
Agregue 1 ml solución I colorimétrica a cada vaso (acido sulfanílico )
Agite ayudado de unavarilla de vidrio
Dejar reposar 2 a 3 min
Añada 1 ml de solución II colorimétrica a cada vaso ( naftaleno)
Agite y deje transcurrir 10 min
Verter en tubos de ensayo con tapa

Procedimiento...