Comedor

EL PERSONAL DE UN RESTAURANTE

Definición de Restaurante:- Según nuestra legislación vigente, restaurante viene a ser un establecimiento que expende comidas y bebidas al público,
Preparadas en elmismo local, prestando el servicio en las condiciones que señala el
Presente Reglamento y de acuerdo a las normas sanitarias correspondientes.
La Historia
En 1765, un pequeño empresario francés deapellido Boulanger abrió en París una casa de comidas, en la frente de la cual puso un cartel en latín vulgar en el que se podía leer: Venis ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos(Venid a mí los que tenéis el estómago vacío que yo os lo restauraré).
En aquella época no había casas de este tipo; sólo existían las tabernas, pero en ellas se servía apenas vino y otras bebidas y aveces algún picadillo. El éxito de la casa de Boulanger no fue inmediato, pero cuando ocurrió, veinticuatro años más tarde, tras el estallido de la Revolución Francesa, fue tan resonante que losestablecimientos como el suyo ─llamados primero restaurat y más tarde restaurant─ se multiplicaron rápidamente por todo París y no demoraron en aparecer en otras capitales europeas. Uno de los primerosclientes de Boulanger fue el enciclopedista Denis Diderot, quien elogiaba mucho sus platos, aunque admitía que el lugar era «un poco caro».
Antes de la Revolución de 1789, los castillos y mansiones delas familias aristocráticas de Francia mantenían grandes y sofisticados equipos de cocina, pero, con el fin del Antiguo Régimen, muchos jefes de cocina y cocineros desempleados abrieron sus propiosrestaurantes, al punto que en 1804 había en París más de quinientas casas inspiradas en la idea de Boulanger, lo que permitió que el producto del trabajo de algunos de los jefes de cocina más célebresde la historia fuera saboreado por primera vez por paladares plebeyos. http://www.elcastellano.org/palabra.php?q=restaurante

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