Comercio exterior leche

Informe
Sector Lechero

INDICE

INTRODUCCIÓN 3

Dinámica productiva y comercial del sector lechero 4

Proceso Productivo de la Leche 6

Normas Sanitarias 7

Producción y Recepción de leche en plantas 8

Producto que exporta Chile 11

Empresas chilenas Exportadoras y sus productos más exportados 13

Mercados Principales a los queExporta Chile 17

Tratados de Libre Comercio 19

Competencia Mundial 20

Proyecciones de Mercados para Exportaciones de Lácteos 22

Ventajas Competitivas y Comparativas de Chile ante el Mundo 23

CONCLUSIONES 24

BIBLIOGRAFÍA 25

Introducción

El sector lechero y sus derivados en los últimos años han mostrado un aumento en el desarrollo de laexportación, no obstante aún no logra su capacidad máxima de producción impidiendo que este sector naciente se ubique en una mejor posición en el mercado de la exportación.

Esta industria se ha impulsado, al igual que otras dentro del país, gracias a los tratados le libre comercio; siendo uno de los más importantes el tratado de China y México, aun así las condiciones que tenemos no nos permitencompetir con los grandes exponentes mundiales de este sector.

Una barrera para este sector son las normas fitosanitarias que no son uniformes en todos los países, retrasando por años negociaciones.

Dentro de nuestro trabajo mostraremos como ha sido la evolución de la industria lechera y que factores han sido determinantes en su desarrollo.
Dinámica productiva y comercial del sector lecheroEn el primer Bimestre del presente año este sector, como otros, fue afectado por el terremoto del 27 de Febrero, aunque con menor intensidad, principalmente en las grandes zonas productoras (en el Sur), como en la VIII Región donde hubo dificultades iníciales para la recepción de leche, originada principalmente por la falta de energía eléctrica y problemas de transportes.
Parte dela leche debió dirigirse a destinos diferentes a los normales (otras industrias lecheras o plantas queseras), pero una fracción importante se perdió durante varios días. A consecuencia de esto, se llegó a acuerdo entre las plantas y los productores para compartir las pérdidas.
Con respecto a las exportaciones, durante el año 2009 hubo una disminución importante en comparación al año 2008,repuntando a principios del año 2010, en que las exportaciones presentan un incremento superior al 70%, esto se debió a un aumento en la exportación de leche en polvo y leche condensada lo que nos indica que la proyección para este año es que las exportaciones alcancen los volúmenes del 2008.

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La crisis de 2009 se debe a varias situaciones, entre otras:

• La crisis económicainternacional, que afectó a México, el que es nuestro principal país exportador.

• La caída de los precios pagados a productor,

• El alza en los precios de fertilizantes y granos y

• Dos sequías consecutivas en las regiones de Los Lagos y Los Ríos, responsables por cerca de 70% de la producción de leche fresca del país,

• Y se suman las fuertes competencias.

ProcesoProductivo de la Leche

Este proceso comienza con los Productores de leche, quienes entregan la materia prima a las empresas Receptoras. Los Productores son quienes brindan el cuidado necesario de las vacas para que estas produzcan la leche; luego de extraerla esta va a contenedores que la mantienen en buen estado hasta que lleguen a las empresas Receptoras. En las empresas Receptoras es donde se leda a la leche los tratamientos correspondientes para eliminar las bacterias que esta pueda contener, también se le ajustan los componentes grasos para dejarla disponible para los distintos tipos de leche (leche entera, descremada, etc.) y finalmente se almacena para que pueda ser utilizada en los distintos procesos de producción para los correspondientes tipos de alimentos a base de leche....