Comercio Exterior
Páginas: 8 (1862 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2012
CAPITULO 1
1.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La agricultura en el Perú, en la actualidad, es la tercera actividad exportadora, habiendo superado al sector textil confecciones. Si hiciéramos un ranking exportador en el Perú, sumando los sectores tradicional y no tradicional tendríamos que decir que el sector minero es el primero; el sector pesquero el segundo y el sector agrícola el tercero.El Perú ha empezado a destacar con una agricultura de exportación gracias a productos como el espárrago, la alcachofa y la páprika. Esta última se ha convertido, en los dos últimos años, en uno de los productos de mayor exportación en el Perú, consolidándolo como el líder mundial de la páprika con ventas de más de US$ 84 millones, es por ello que elegimos este producto como base de nuestroproyecto.
1.2 ANÁLISIS DE PRODUCTO
La páprika es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África. La Páprikaconstituía un alimento básico de la población indígena. La páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto.
1.3.1 CARACTERÍSTICAS
* Género: Pimiento no picante
* Grosor: 1. 8 cm.
* Largo : Aprox. 21 cm.
* Color : Rojizo
* Sabor : Característico especial (Agridulce).
* Olor : Característico especial.
* Climas: Sedesarrolla en climas tropicales y semi-tropicales
* Suelos : Arenosos, bien aireados, provista de materia orgánica y Sobretodo con buen drenaje, no tolera sales.
1.2.2 PRESENTACIONES:
Páprika de mesa
* Sin manchas y decoloraciones
* Tamaño : 10 a 12 cm
* Uso : consumo directo
* Humedad : 12%
Páprika prensada
* Presentación : Fruto seco
* Uso : materiaprima para el uso de la páprika molida
* Humedad : 14%
Páprika molida
* Presentación : Gránulos
* Uso : saborizante
* Humedad : 12%
1.2.3 CONSUMO DE LA PÁPRIKA
La páprika constituye uno de los alimentos naturales empleados con más profesión. Si bien algunas variedades se utilizan como ornamentales, aprovechando el atractivo de sus pequeños frutos, su principal utilización estáen la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón). Así podemos encontrar sus derivados tecnológicos como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc.
La Páprika seca y molida es de igual forma un aderezo y un ingrediente saborizante, esencial en guisoshúngaros, pollo a la páprika, aderezos franceses, chorizos, huevos cocidos y rellenos con salsa picante.
En la década de los 50 los primeros extractos de páprika fueron producidos por la industria alimenticia en respuesta a la demanda por :
* Color consistente y fuerte.
* Calidad microbiológica superior.
* Reducido espacio de almacenaje.
* Larga vida de anaquel.
* Compatibilidad conotras especias y extractos colorantes.
1.2.4 VARIEDADES CULTIVADAS EN EL PERÚ
Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son las siguientes:
* PAPRI KING
* PAPRI QUEEN
* SONORA
* PAPRI KING
El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15. 2 a 20. 3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante enla mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.
* PAPRI QUEEN
Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado.
* SONORA
Pimiento tipo Anaheim, está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos...
1.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La agricultura en el Perú, en la actualidad, es la tercera actividad exportadora, habiendo superado al sector textil confecciones. Si hiciéramos un ranking exportador en el Perú, sumando los sectores tradicional y no tradicional tendríamos que decir que el sector minero es el primero; el sector pesquero el segundo y el sector agrícola el tercero.El Perú ha empezado a destacar con una agricultura de exportación gracias a productos como el espárrago, la alcachofa y la páprika. Esta última se ha convertido, en los dos últimos años, en uno de los productos de mayor exportación en el Perú, consolidándolo como el líder mundial de la páprika con ventas de más de US$ 84 millones, es por ello que elegimos este producto como base de nuestroproyecto.
1.2 ANÁLISIS DE PRODUCTO
La páprika es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia. Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África. La Páprikaconstituía un alimento básico de la población indígena. La páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto.
1.3.1 CARACTERÍSTICAS
* Género: Pimiento no picante
* Grosor: 1. 8 cm.
* Largo : Aprox. 21 cm.
* Color : Rojizo
* Sabor : Característico especial (Agridulce).
* Olor : Característico especial.
* Climas: Sedesarrolla en climas tropicales y semi-tropicales
* Suelos : Arenosos, bien aireados, provista de materia orgánica y Sobretodo con buen drenaje, no tolera sales.
1.2.2 PRESENTACIONES:
Páprika de mesa
* Sin manchas y decoloraciones
* Tamaño : 10 a 12 cm
* Uso : consumo directo
* Humedad : 12%
Páprika prensada
* Presentación : Fruto seco
* Uso : materiaprima para el uso de la páprika molida
* Humedad : 14%
Páprika molida
* Presentación : Gránulos
* Uso : saborizante
* Humedad : 12%
1.2.3 CONSUMO DE LA PÁPRIKA
La páprika constituye uno de los alimentos naturales empleados con más profesión. Si bien algunas variedades se utilizan como ornamentales, aprovechando el atractivo de sus pequeños frutos, su principal utilización estáen la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón). Así podemos encontrar sus derivados tecnológicos como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc.
La Páprika seca y molida es de igual forma un aderezo y un ingrediente saborizante, esencial en guisoshúngaros, pollo a la páprika, aderezos franceses, chorizos, huevos cocidos y rellenos con salsa picante.
En la década de los 50 los primeros extractos de páprika fueron producidos por la industria alimenticia en respuesta a la demanda por :
* Color consistente y fuerte.
* Calidad microbiológica superior.
* Reducido espacio de almacenaje.
* Larga vida de anaquel.
* Compatibilidad conotras especias y extractos colorantes.
1.2.4 VARIEDADES CULTIVADAS EN EL PERÚ
Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son las siguientes:
* PAPRI KING
* PAPRI QUEEN
* SONORA
* PAPRI KING
El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15. 2 a 20. 3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante enla mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.
* PAPRI QUEEN
Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado.
* SONORA
Pimiento tipo Anaheim, está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos...
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