COMERCIO INTERNACIONAL-PROYECTO EXPORTACION LOMITOS DE ATUN

POLITECNICO GRAN COLOMBIANO



CURSO:
COMERCIO INTERNACIONAL
PROFESOR:


PRIMERA ENTREGA DE PROYECTO GRUPAL


EESTUDIANTES:

CONTADURIA PÚBLICA
24 de febrero de 2013





INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo la intensión es dar a conocer las posibilidades de exportación de un producto como el atún enlatado. Para tal efecto se detallan las características del producto aexportar y el proceso de producción de éste; también se realizó un estudio del país de destino, tomando como puntos claves de análisis su situación geográfica, demográfica y sus principales indicadores financieros.


















1. Producto a exportar:
Lomitos de atún en agua.
2. Ficha técnica:
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODCUTO
ATUN LOMITOS EN AGUA
NOMBRE TECNICO
THUMNUSALALUNGA,

THUMNUS ALBACARES

THUMNUS OBESUS,

KATSUWONUS PELAMIS

BIGEYE TUNA

YELLOWFIN TUNA

SKIPJACK TUNA
CALIDAD
CUMPLIR CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS EN LA NORMA TECNICA NTC-1276
GENERALIDADES
ATUN EN CONSERVA
CERTIFICACION
OBLIGATORIA
COMPOSICION
PRODUCTO CONSTITUIDO POR LA CARNE DE ATUN, ACEITE DE SOYA (ALGUNOS CASOS), AGUA Y SAL

ATUN 66.00%

AGUA 33.00%SAL 1.00%
INFORMACION NUTRICIONAL
PROTEINAS: 13,00 gr

GRASAS: 1,00 gr

CARBOHIDRATOS: 0,00 gr

ENERGIA: 60,00 Kcal
REQUISITOS GRAL
LATAS EN BUEN ESTADO SIN ABOLLADURAS NI OXIDACION CON FECHA DE VENCIMIENTO, CON REGISTRO SANITARIO DE INVIMA
REQUISITOS ESPCIFICOS
RECHAZAR LATAS CON LADOS O EXTREMOS INFLADOS

LATAS MAL SELLADAS, OXIDADAS Y/O ABOLLADAS

CONTENIDOS ESPUMOSOS O CONMAL OLOR
EMPAQUE Y ROTULADO
CUMPLIR CON LA RESOLUCION 5109 DE 2005
PRESENTACION Y TIPO DE ENVASE
ENVASE DE HOJALATA, EN CAJAS DE CARTON CORRUGADO

ENVASE REDONDOS

HERMETICAMENTE CERRADO (APTO PARA ENVASAR ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO)

PESO NETO DE 80 A 266 gr
UTILIZACION
LISTO PARA CONSUMIR
TIPO DE CONSERVACION
MEDIO AMBIENTE

AREAS HIGENICAS

AREAS SECAS

PROTEGIDA DELA CONTAMINACION

EVITANDO EXPOSICION DIRECTA DEL SOL

VIDA UTIL APROXIMADAMENTE 4 AÑOS
CARACTERISTICAS TECNICAS
APARIENCIA: FILETES ENTERO DE TAMAÑO UNIFORME, SIN RESTOS DE VÍSCERAS NI COLA Y NO DEBERÁ TENER ESPINAS DURAS.

COLOR: SERÁ UNIFORME Y CARACTERÍSTICO DEL PRODUCTO, LIBRE DE DECOLORACIONES O ENNEGRECIMIENTOS ANORMALES

TEXTURA: SUAVE A MEDIANAMENTE FIRME.

OLOR:CARACTERÍSTICO DE LA ESPECIE, LIBRE DE OLORES EXTRAÑOS.

  SABOR: AGRADABLE, A PESCADO COCIDO, LIBRE DE SABORES EXTRAÑOS.
ANALISIS FISICO
PESO NETO : 1880 GR

PH 5.6 A 6.3
ANALISIS QUIMICO
MERCURIO MENOS DEL 1% MG

HISTAMINA 2.9% MG

SAL 1.5% MG
ANALISIS MICROBIOLOGICO
AUSENCIA DE: ANAEROBIOS, AEROBIOS TOTALES, COLIFORMES, SALMONELAS

3. Empaque de exportación:
En cuanto al empaque,se utilizan latas redondas y con formato propio para apilar. Es necesario que sus etiquetas estén en francés e inglés y el producto esté debidamente registrado ante la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá (Canadian Food Inspection Agency, CFIA).
4. Proceso de producción detallado:
El atún es capturado por barcos especiales que tienen sistemas de refrigeración que permiten bajar ymantener la temperatura del pescado niveles de congelación (-9°C ), siendo esta la temperatura del pescado en el momento de la recepción. El pescado es inspeccionado previo al desembarque y recepción determinándose si cumple con los parámetros de calidad establecidos: Temperatura, Características organolépticas, (frescura y libre de contaminantes) y contenido de histaminas.
El atún seleccionado esclasificado por tamaño y almacenado en cámaras frigoríficas que lo mantendrán hasta su utilización en el proceso de producción correspondiente.
Una vez programada la producción y dependiendo de la talla, el pescado es clasificado y colocado en las plataformas de precocción los cuales tienen 48 cestos se identifican los coches con tarjetas metálicas, detallando en ellas lote, especie, tamaño,...