comida epoca colonial
Páginas: 3 (528 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2015
COMIDAS EN LA EPOCA COLONIAL
Los alimentos novohispanos ya habían adquirido y asimilado los productos llegados de Europa con la conquista.
Eran habituales la leche, el pan, las carnes de pollo,res y cerdo en platillos que mezclaban los productos indígenas tradicionales.
Alimentos cotidianos:
"...El olor inundaba la cocina y paseaba por toda la casa; las indias habían preparado un buen molede pecho, unos frijoles a medio cocer y un cabrito asado en una lumbrada, sin que faltasen las tortillas y el tlachique..."
1.- Tamales que ahora contenían manteca, carnes y condimentos.
2.- Huevosadicionados con salsas.
3.- Tortillas (tacos) con guisos sencillos de pollo.
4.- Frutos en compotas.
5.- Guisos con verdolagas, quintoniles o cualquier tipo de verduras.
"...arroz blanco, unlomito de carnero asado, un molito, sus frijoles refritos y un vaso de pulque..."
"...La clase pobre se contentaba con frijoles, tortillas y chile, y en los días de buena suerte, la tripa gorda, elmenudo y algunas otras cosas”.
Alimentos del alto Clero:
1.- Carnes finas como, cordero, pavo o cerdo, cocinadas al elaborado estilo novohispano, como moles, caldos con carnes y verduras, pescados dealta calidad etc.
2.- Chocolate, pan de dulce y confiterías.
3.- Incluían postres y licores dulces en sus alimentos (hechos por monjas).
4.- Guisos como alubias, fabadas, jamones serranos, pato,codornices, etc.
5.-Vinos, repostería la cual era muy típica de los conventos, rompopes.
Gallinas enteras, bien cocidas y humeantes, jamón, trozos de ternera que daban tentación, garbanzos, todo génerode verduras matizando los platones con sus variados colores y llenando el comedor con sus perfumes...”
La nobleza
Generalmente de origen español procuraba mantener su alimentación tradicionalaunque poco a poco se fueron asimilando a la comida mestiza. Su alto poder adquisitivo les permitía acceder a cualquier tipo de producto adquirible en esa época.
1.- Pavos, carnes de cerdo, res y...
Los alimentos novohispanos ya habían adquirido y asimilado los productos llegados de Europa con la conquista.
Eran habituales la leche, el pan, las carnes de pollo,res y cerdo en platillos que mezclaban los productos indígenas tradicionales.
Alimentos cotidianos:
"...El olor inundaba la cocina y paseaba por toda la casa; las indias habían preparado un buen molede pecho, unos frijoles a medio cocer y un cabrito asado en una lumbrada, sin que faltasen las tortillas y el tlachique..."
1.- Tamales que ahora contenían manteca, carnes y condimentos.
2.- Huevosadicionados con salsas.
3.- Tortillas (tacos) con guisos sencillos de pollo.
4.- Frutos en compotas.
5.- Guisos con verdolagas, quintoniles o cualquier tipo de verduras.
"...arroz blanco, unlomito de carnero asado, un molito, sus frijoles refritos y un vaso de pulque..."
"...La clase pobre se contentaba con frijoles, tortillas y chile, y en los días de buena suerte, la tripa gorda, elmenudo y algunas otras cosas”.
Alimentos del alto Clero:
1.- Carnes finas como, cordero, pavo o cerdo, cocinadas al elaborado estilo novohispano, como moles, caldos con carnes y verduras, pescados dealta calidad etc.
2.- Chocolate, pan de dulce y confiterías.
3.- Incluían postres y licores dulces en sus alimentos (hechos por monjas).
4.- Guisos como alubias, fabadas, jamones serranos, pato,codornices, etc.
5.-Vinos, repostería la cual era muy típica de los conventos, rompopes.
Gallinas enteras, bien cocidas y humeantes, jamón, trozos de ternera que daban tentación, garbanzos, todo génerode verduras matizando los platones con sus variados colores y llenando el comedor con sus perfumes...”
La nobleza
Generalmente de origen español procuraba mantener su alimentación tradicionalaunque poco a poco se fueron asimilando a la comida mestiza. Su alto poder adquisitivo les permitía acceder a cualquier tipo de producto adquirible en esa época.
1.- Pavos, carnes de cerdo, res y...
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