comida francesa























Cocina Francesa Contemporánea



SOPA FRÍA DE PEPINO CON CASE DULCE DE JITOMATE
LUNES


INGREDIENTES CANTIDAD

Pepino
Limón
Crema lyncott
Almendra fileteada
Jitomates
Azúcar
Albahaca
Aceite de olivo

































VARIACIÓN SOBRE EL ESPÁRRAGO
LUNES

INGREDIENTES CANTIDADCrema lyncott
Espárragos verdes
Hoja de grenetina
Tocino
Perejil





































HUACHINANGO GUARNICIÓN PORO Y MANTEQUILLA ROJA
LUNES



INGREDIENTES CANTIDAD

Huachinango fresco
Poro
Mantequilla
Vinagre de vino tinto
Vino tinto
Echalot
Cebolla

































CAMARONES YTIAN DE VERDURAS
LUNES



INGREDIENTES CANTIDAD
Cebolla
Azúcar
Aceite de olivo
Berenjena
Calabaza
Pimiento morrón rojo
Jitomate
Ajo
Albahaca
Camarones































TARTA CHOCOLATE CON PLÁTANO
LUNES

INGREDIENTES CANTIDAD
Harina
Mantequilla
Azúcar
Huevo
Cacao
Chocolate obscuro
Plátano
Ron
NaranjaSOPA FRÍA DE CHÍCHARO CON HIERBA BUENA
MARTES



INGREDIENTES CANTIDAD

Chícharo
Hierba buena
Piñones
Crema lyncott
Aceite de oliva




































SALMÓN GRAVELAX
MARTES


INGREDIENTES CANTIDAD

Sal gruesa
Azúcar
Mignonet
Salmon
Aceite de oliva
Eneldo
Vinagre balsámicoCrema lyncott
Arugula
Papas
Zanahoria
Chícharo chino
Limón
Comino
Cúrcuma



























SALMÓN EN TINTA DE CALAMAR Y ENELDO EN BULBO CON VAINILLA
MARTES


INGREDIENTES CANTIDAD

Salmon
Hinojo bulbo
Vaina de vainilla
Mantequilla
Anís estrella
Tinta de calamar
Crema lyncottRiBEYE CON VERDURAS MINI
MARTES


INGREDIENTES CANTIDAD

Reebeye
Cebolla cambray
Chícharo chino
Rábano
Nabo cambray
Zanahoria cambray
Papas



































FRAISIER
MARTES



INGREDIENTES CANTIDAD

Harina
Azúcar
Mantequilla
Huevo
Crema lyncott
Ron
Fresas
Pasta de almendra
Chocolate obscuro
Hoja de grenetinaLANGOSTA CON COL CRUJIENTES Y VINAGRETA NARANJA
MIÉRCOLES


INGREDIENTES CANTIDAD

Langosta
Col
Naranja
Ajonjolí
Albahaca
Aceite de olivo
Cilantro fresco


































RAVIOLES DE LANGOSTA
MIÉRCOLES



INGREDIENTES CANTIDAD

Won tong (harina y huevo)
AceiteLangosta
Crema lyncott
Estragón
Pasta de tomate
Cebolla
Zanahoria
Echalot
Vino blanco
Cognac
Aceite de olivo






























BOQUINETE CON CAVIARES DE VERDURAS
MIÉRCOLES



INGREDIENTES CANTIDAD

Boquinete
Calabaza
Aceituna
Berenjena
Jitomate
Aceite de olivo
Cúrcuma
Harina
Huevo
Mantequilla
Crema lyncottPATO
MIÉRCOLES



INGREDIENTES CANTIDAD

Pato






































NOUGAT CONGELADO
MIÉRCOLES



INGREDIENTES CANTIDAD

Azúcar
Miel
Clara de huevo
Crema lyncott
Frutos confitados
Uvas pasas
Ron
Avellanas
Piñones
Pistache
Nuez
Almendra fileteada
Levadura fresca
HarinaCANELONES DE QUESO FRESCO DE CABRA
JUEVES


INGREDIENTES CANTIDAD
Pasta de canelones
Queso de cabra fresco
Aceite de olivo
Espinaca
Tomate
Albahaca
Vinagre balsámico
Piñones
Avellana
Crema lyncott






























FOIE GRAS
JUEVES


INGREDIENTES CANTIDAD

Azúcar
Sal
Cognac
Oporto...