Comida internacional

Platos típicos

Receta | País | Ingredientes | Preparación | Utensilios requeridos | Imagenen |
freijoada | Brasil | 1 kilo de frijol negro tipo Veracruz.8 chuletas de cerdo ahumadas cortadas gruesas.4 chorizos tipo polaco en trozos.8 chorizos tipo argentino.1/2 kilo de lomo canadiense en trozo.200 gramos de machaca.200 gramos de tocino picado.200 gramos de laurel.1 cebolla grandepicada muy fina.Pimienta negra.Salsa Tabasco.Sal.1 kg de arroz blanco preparado. 8 manojos de acelgas.8 naranjas.Salsa de chile de árbol. | Al comprar, escoger frijol joven. Lavar y dejar de remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, muy temprano, ya que es un platillo para la comida, ponerlo a cocer a fuego medio con bastante agua en una cacerola muy grande con tapa. Agregar la machaca y ellomo canadiense que son más tardados en cocer y las hojas de laurel. A medida que el frijol se vaya cociendo agregar los otros menos el tocino. Cuando el frijol esté cocido, se mantiene la olla de frijol a fuego bajo y se prepara una sartén en la que se fríe el tocino hasta que se derrita la manteca y se dora la cebolla. Con un cucharón para frijol se retira del cocido a fuego bajo, dos o trescucharones a la mitad, con puro grano de frijol y se pone en la sartén con el sofrito. Se mezcla y se aplastan, lo mas posible los granos con un tenedor como quien hace puré. Se condimenta con pimienta negra, unas gotas de tabasco y se vuelve a poner esta mezcla de granos aplastados, tocino y cebolla en la cacerola de la feijoada. Se mezcla bien y se rectifica la sal.Se retiran las hojas de laurel yse termina de cocinar cuando el caldo del frijol espese en la consistencia que tiene en México el caldo de frijol.Se lavan las hojas enteras de acelga, se quitan los tallos, se acomodan las hojas, por tamaño, una sobre otras, y se enrolla en manojo así recompuesto. Se corta estos rollitos en tiritas muy finas, como cabello de ángel. Se reserva. Poco antes de poner la feijoada en la mesa, secalienta una rueda de aceite de oliva en una cazuela, se doran dos dientes de ajo y se pone la acelga. Mover y tapar unos minutos la cazuela a fuego bajo, para que se rehogue con el vapor.Pelar ocho naranjas maduras y dulces. Quitarle la piel blanca y rebanarla finamente. Acomodarlas en una fuente. Presentar la salsa de chile de árbol en la mesa. | Cacerola.Sartén.Cucharon.Tenedor.Cazuela.Cuchillos.Tabla de picar. | |
Acaraje | Brasil | 1/2 kilo de chicharos1/2 taza de agua1 cebolla grande troceadaSal y pimienta al gusto | Quitarle la piel a los chicharos. Formar una pasta espesa con estos y mezclar con la cebolla y salpimentar.Echar esta preparación en una sartén con aceite y freír. | SarténCuchilloTabla de picar. | |
Bobo de camarón | Brasil | 1 kilo de yuca, pelada y cortada enpedazos chicos o rallada.1 1/2 latas de crema de coco sin azúcar.1 kilo de camarones frescos y pelados.2 cebollas chicas, una cortada muy fina, la otra en trozos.8 jitomates chicos, sin piel ni semillas, cortados enTrozos.2 dientes de ajo.1 pimentón dulce, rojo o verde, en trozos.1 manojo de perejil lavado y picado muy fino.1/2 manojo chico de cilantro picado muy fino.Sal, pimienta negra molida agusto.Gotas de salsa tipo TabascoAceite de oliva.Aceite de dend opcional. | Licuar un diente de ajo, la cebolla en trozos, el pimentón y la mitad del jitomate. Rehogar esta mezcla en aceite de oliva un buen rato, agregar los trozos de la yuca, mover, dejar que tome sabor, agregar una lata de crema de coco rebajada con agua en la misma medida, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la yuca casi sedeshaga, en consistencia de puré, a fuego bajo. De ser necesario se agrega agua caliente para completar la cocción. Agregar sal y pimienta.Aparte se rehoga el ajo picado, la cebolla bien cortada, los jitomates y los camarones. Cuando los camarones ya están, después de cinco minutos, se agrega el cilantro picado, se vuelve a mezclar y se agrega el guiso de camarones a la crema de yuca, se agrega...