Comida Mexicana

Receta 1 Chiles en Nogada
Ingredientes: Para los chiles: 12 chiles poblanos, 4 huevos, 1 cucharada de harina, 1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:
* 500 grs. decarne de puerco (picada)
* 1 cebolla
* 1 taza de puré de jitomate (natural)
* 3 cucharadas de aceite
* 60 grs. de pasas
* 60 grs. de almendras
* 30 grs. de piñones
* 2acitrones (biznaga)
* 2 duraznos
* 2 peras
* 2 manzanas panocheras
* 1 plátano macho maduro
* Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de nogada: 100 nueces de castilla frescas, 100grs. de queso de cabra., 1 copita de oporto (jerez), medio litro de leche.

Adorno: 1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento: Se asan y se dejan reposar para poder despellejar ydesvenar los chiles poblanos para rellenarlos, capearlos con huevo y harina, posteriormente freír al en una sartén bien caliente y darles vuelta para que se frían de todos lados, después se le agregala salsa de nogada y se decora con granada y perejil chino

Fue preparado por Primera vez, por monjas del convento santa María en puebla para Agustín de Iturbide cuando firmo el tratado deCórdoba el 24 de agosto 1821

Ingredientes prehispánicos | Ingredientes españoles | Ingredientes asiáticos |
Chile poblano | LecheCremaCarne cerdo Europa | Nuez moscada, piñonesGranada |
Aceite demaízhuevoUva pasajitomate | Queso de cabraOporto JerezHarinaCebollaajo | ManzanaPlátanoDuraznoPerejil |

Receta 2 Cochinita Pibil

Ingredientes:
● 1/4 cucharadita de sal 1/4cucharadita de pimienta blanca
● 1 pieza de lomo de cerdo
● 2 litros de agua
● 4 hojas de laurel
● 1/a pieza de cebolla
● ½ barra de achiote
● 1 diente de ajo chico● 1 taza de jugo de naranja
● ½ taza de vinagre de manzana
● 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
● sal al gusto

Procedimiento:
Espolvorea con sal y pimienta el...