comida tipica de chile

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Sopaipillas


-1 taza de zapallo cocido 
-3 cucharadas de manteca derretida
-1 cucharadita de sal
-2 tazas de harina
-1/2 taza de leche caliente, o aqua caliente
aceite para freir.

Estile y pase la taza de zapallo por cedazo. Haga una corona con la harina y vacie al centro la manteca derretida junto con la leche o agua, la sal, y el zapallo. Junte bien los ingredientes formando una masaque no debe pegarse en la tabla y ser igualmente suave y elastica.

Moldee la masa dejandola de un espesor de ½ cm y corte circulos de 10 cms con una copa o un molde redondo. Perfore en varias partes con un tenedor o cuchillo.

Calienta el aceite en una olla a la temperatura de 375°F Ponga 2 o 3 sopaipillas en el aceite caliente, y fri­a por un minuto cada lado. Las sopaipillas deben estar doradas,pero no muy oscuras. Reti­relas del aceite y coloquelas sobre un papel absorbente. Continue friendo las sopaipillas en esta manera.
Empanadas chilenas



-1 kilo Harina (sin polvos de hornear)
-1/2 kg. de carne vacuno picada a mano muy fina no molida
-200 grs manteca
-2 Cebollas grandes picadas muy fina,
-20 pasas
-12 aceitunas negras
- 3 Huevos duros partidos en cuatro
1. El pino (relleno) Sefríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos); se añade paprika, aliño completo.
2. En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos.
3. Cuando ya está cocida, se le añade la carne. Se deja a fuego lento; se le añaden las pasas.
Se deja enfriar.
4. La masa Se derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal.
5. Sehace una salmuera caliente, hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira.
6. Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad.
7. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se moldean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.
Alfajores


-250 Gramos de Margarina
- 150 Gramos deAzúcar
- 3 Unidades de Yemas de Huevo
- 200 Gramos de Harina 0000
- 300 Gramos de Maicena
- 2 Cucharadita de Polvo de hornear
-1 Puñado de Coco rallado
-400 Gramos de Dulce de Leche
1. Para empezar con la preparación de los alfajores, coge un recipiente y mezcla la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe estar a temperatura ambiente.
2. Ahora, añadeuna a una las yemas de huevo e intégralas en la masa de alfajores. Luego, ralla el limón e incorpora esta ralladura y sigue batiendo, si lo deseas puedes sustituir este ingrediente por esencia de vainilla. Llegados a este punto, precalienta el horno a 180ºC.
3. Para seguir con la preparación de la masa, añade ahora la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Puedestamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este paso para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.


4. Verás que conforme integras la harina deberás empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego, extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 0.5cm. Corta círculos medianos, de unos tres o cuatro centímetros dediámetro, y colócalos sobre la bandeja de horno previamente enharinada.
5. Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no las dores en exceso porque entonces quedarán crujientes y no blandas.
6. Cuando estén listas, retíralos del horno y deja que se enfríen. Luego, coge uno de los círculos, unta dulce de leche,crema pastelera, chocolate o la cobertura que más te guste, y coloca otro círculo encima. Te animamos a que consultes nuestras recetas para preparar tú mismo el relleno.
7. Por último, reboza el borde de los alfajores en coco rallado y espolvorea un poco de azúcar glass por encima.




Longanizas de chillan

- 3 libras de masa de cerdo,
-1 cucharada de orégano en polvo,
-1/2 cucharada de sal,...