Comida tipica estdos de Yucatán, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala,Veracruz y Zacatecas

Yucatán
Una gran variedad de mercancías locales e importadas desde la época prehispánica fueron a parar a este estado, gracias a la llegada de los españoles así como los nuevos productos y alimentos de importación se logró una impresionante fusión de comida y sabores . La vestimenta tradicional, el hipil y el terno para las mujeres, y la guayabera para los hombres. Este estado fue uno con lasmayores influencias Mayas por lo cual abunda la lengua. Gracias a la ubicación geográfica y su clima cuenta con una variedad de productos los más destacados son achiote (mezcla de especies, chiles y vinagre) y la cebolla morada.
Cochinita Pibil
Sus ingredientes principales son carne de cerdo y achiote. Originalmente la cochinita se cubre con hojas de roble, posteriormente se envuelve en hojas deplátano y finalmente se entierra en la tierra por un mínimo de dos horas. Se suele acompañar con cebolla morada.

Pescado a la tikin-xic
Se abre un pez, mero usualmente, se cubre achiote, después se envuelve en hojas de plátano y se pone en el horno o en las brasas de acuerdo a la preferencia.


Zacatecas
La tierra zacatecana es región de sierras y grandes llanos, con climas que van desde eltemplado y semihúmedo hasta el seco y árido. Este estado se caracteriza por usar una gran variedad de especies vinagre pero sobre todo de chiles como el morita, ancho y cascabel. Zacatecas tiene por tradición la producción de mezcal y cuenta con la denominación de origen.
Budín de frijoles
Este platillo se clasifica como antojitos o bien entradas consta de frijoles, chiles jalapeños (por lo cual esbastante picante), pan y tomate.

Birria
Se parte el carnero en trozos y se baña de una salsa la cual cuenta con varios tipos de chile: chile mora, ancho y cascabel





Sonora
Extendido en la zona que los arqueólogos llaman árida América, lejos de los grandes centros de civilización del Altiplano y del Sureste mexicanos; contrastes brutales esa es la configuración de la Sonora actual apenas unaparte del mítico territorio de hace un par de siglos. La prosperidad básicamente se debe, a la positiva e innegable calidad de la gente norteña, mezcla de voluntad, tradición y sencillez. Esta cocina ha sabido mezclar, sabiamente, cuanto ingrediente es susceptible de transformación gastronómica, como es el caso, por ejemplo de los frijoles y el nixtamal.
Machaca
Este platillo es básicamente unaespecie de cecina cocinada con chiles.


Tostadas Sonorenses
A pesar de la tradición sonorense de carne roja estas tostadas están constituidas solo por vegetales como ejotes, papas y chiles.


Veracruz
Con su dominio del golfo de México, Veracruz fue, si no la primera, sí la región de más profundo e intenso contacto los primeros Españoles y los y los antiguos mexicanos. Se convirtió, pues, en zonaprivilegiada el mestizaje físico y cultural. Maíz, frijol y chile, la trilogía alimenticia mesoamericana, fueron también la base de comida indígena local. Del maíz, vale hacer un comentario adicional del propósito de Veracruz la lista de tamales que se ofrece en el recetario es francamente extensa, apetecible y original.
Chilpachole veracruzano
Moler chiles ajo cebolla y jitomate y freír,agregar camarón seco y camarones crudos, se deja hervir hasta que el camarón se cueza. Este platillo normalmente se sirve con arroz blanco, rábano, limón y lechuga.

Pescado a la veracruzana
Acitronar cebolla, tomate, hojas de laurel y pimientas gordas, se agrega pescado aceitunas, alcaparras y chiles largos en vinagre. Se hierve hasta que se espese la salsa, normalmente se acostumbra a servir conhuachinango.

Tlaxcala
Tlaxcala es la entidad más pequeña de la república. Sus características geográficas y sus recursos naturales son limitados y contantes. En tanto, siguiendo el curso de la historia, Tlaxcala había llegado ya al boato culinario. Quizá había rebasado su propia imaginación. Las cocineras añadieron lo pastelillos, las cremas batidas, los ponches, los panes de dulce, en un arcoíris...