Comida Típicas De Chile

Comida típicas de Chile
Zona Norte:
Potaje de olluko
Ingredientes:
1/2 Kilo de olluko picado,
1/2 Kilo de papas picadas,
sal al gusto,
2 tazas de chicha de jora,
2 cuch. de ají seco molido,
1 cuch. de azúcar,
2 cuch. de manteca,
queso fresco picado.
Método: En una olla de barro, echar el ají seco molido, manteca, sal, azúcar, chicha de jora y cocerlos por espacio de 10 minutos, luego se adicionael olluko y las papas (previamente sancochadas), dejar se cocine a fuego lento por 1/2 hora. Se retira del fuego y se rocía de queso fresco. Se sirve acompañado de perejil.
Ensalada chilena nortina
Ingredientes: 2 cebollas grandes, 250 grs. de queso de cabra, 250 grs. de aceitunas (amargas mejor). Preparación: se pica la cebolla pluma, se amortigua con sal y azucar, una vez lavada y escurrida, semezcla con el queso picado en cubitos y las aceitunas deshuesadas y cortadas en gajos delgados. se aliña con aceite, sal y jugo de limón.
sopaipillas nortinas
Ingredientes:
4 tazas de harina,
2 cucharadas de levadura seca,
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de manteca
sal
aceite bien caliente para freír.
Preparación:
Se mezcla la harina con la levadura, sal , agua tibia y manteca . Se amasa muybien , hasta que al introducir un dedo en el bollo de masa ésta vuelva a su lugar. Se deja reposar la masa y luego se arman las sopaipillas del tamaño de un plato de pan se pican con un tenedor y se fríen en aceite muy caliente.

Zona centro
Ensalada Chilena
2 tazas de tomate, opcionalmente pelados, cortados en trozos o tajadas de tamaño mediano
2 tazas de cebolla, cortadas a la pluma (rodajasdelgadas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro (opcional)
1 or 2 ají verde, picados en trocitos, sin pepas ni nervios (opcional) 


Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Después enjuague con bastante agua y deje escurrir. 

Mezcle los tomates con lacebolla y aliñe con aceite, sal y pimienta al gusto. Si desea, añada cilantro y ají.


Cazuela de vacuno
1 kilo de Tapapecho o Asado de tira
1/2 Pimentón (picado en tiras)
2 dientes de Ajo
1 Zanahoria (picada en tiras)
1 ramita de Apio
6 Papas
1 taza de Porotos Verdes
6 trozos de Zapallo
3 cdas de Arroz
6 trozos de Choclo
1 cda de Perejil picado
1 1/2 litro de agua fría
Sal
Preparación
1. Lave ycorte la carne en 6 trozos.
2. En una olla vierta en agua fría la sal, la carne, el pimentón, el ajo, la zanahoria, la rama de apio y lleve al fuego (Si se utiliza olla a presión entre 20-25 min., en olla normal entre 35-40 m.)
3. Aparte pele las papas y pique los porotos verdes.
4. Cuando la carne este blanda, vierta en el caldo las papas, el zapallo y el arroz manteniendo la olla destapada.
5. Enel momento en que las papas están casi listas, vierta los choclos y los porotos verdes.
6. Condimente al final con los productos Gourmet (Orégano, Cebolla Sal Condimentada, Ajo Sal Condimentada y Pimienta Blanca ) y rectifique la sal si es necesario.
7. Sirva bien caliente y espolvoree el perejil picado.

Mote con huesillos
1/4 kilo de huesillos
1/2 taza de azúcar
1 pedacito de chancaca
1/4 kilode mote


Deje remojando los huesillos la noche anterior, en más o menos un litro de agua. 

Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, después que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el azúcar y deje hervir por media hora más. Retire y deje enfriar.

En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarloenfríar.

Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso. 

Zona sur
Curanto
Ingredientes
Choritos (mejillones): 1 kilo
Almejas: 2 kilos
Costillar ahumado: 600 gramos
Patatas enteras: 1,5 kilos
Chorizo o...