COMIDA


CIENCIAS III

ENFASIS EN QUIMICA


PROFRA. EDITH ESÍNOZA SOREANO

TEMA: ¿Cómo CONTROLAR LOS EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE LOS ALIMENTOS ACIDOS?
APRENDIZAJES ESPERADOS:

-IDENTIFICAR LA ACIDEZ DE ALGUNOS ALIENTOS DE CONSUMO HUMANO

-VALORAR LA IMPORTANCIA DE UNA DIETA CORRECTA Y RECONOCER LOS RIESGOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE ALIMENTOS ACIDOS

-IDENTIFICAR SUSTANCIAS PARANEUTRLIZAR LA ACIDEZ ESTOMACAL CONSIDERANDO SUS PROPIEDADES.

ACTIVIDAD: ELABORAR EN FORMA INDIVIDUAL O EN PAREJAS UNA REVISTA ACERCA DE LOS ALIMENTOS QUE DEBEMOS COMER, SI COMO ALIMENTOS CHATARRAS Y ACIDEZ ESTOMACAL; BAJO LAS SIGUIENTES INDICACIONES.





1: CUANDO Y CUANTO DEBEMOS COMER DE CADA ALIMENTO
CARNE Y ENBUTIDOS

Recomendación: Es conveniente una ingesta moderada de carne yderivados por ser buenas fuentes de proteínas de elevado valor biológico, de hierro, cinc y de vitaminas del grupo B.

Sin embargo, cuando su consumo es excesivo, como sucede en España, se incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares por los aportes de grasas saturadas, colesterol y sodio.
COMER 2 VECES A LA SEMANA PARA QUE LA CARNE SE DIJIERA COMPLETAMENTE
PESCADO

Recomendación:Se recomienda consumir 700 g de pescado a la semana, lo que equivale a unas tres o cuatro raciones semanales.
HUEVOS

Recomendación: El consumo de tres o cuatro huevos por semana es una buena alternativa gastronómica a la carne y pescado, alimentos con los que comparte cualidades nutritivas similares.

El huevo aporta grandes cantidades de proteínas, vitaminas (sobre todo A, B2, B12 y D) yminerales. La proteína del huevo tiene un alto valor biológico, pues incluye proporciones equilibradas de todos los aminoácidos esenciales.

La grasa supone el 10,8% de la parte comestible del huevo, e incluye una elevada cantidad de fosfolípidos, que son esenciales para la membrana celular.

LECHE Y DERIVADOS



Recomendación: La recomendación de ingesta diaria es de 2 a 4 raciones enfunción de la edad y del estado fisiológico, utilizando los distintos productos de este grupo alimentario y seleccionando su contenido en grasa según las peculiaridades individuales y de salud.

Recomendaciones nutricionales

Ingestas recomendadas de calcio
Raciones recomendadas de lácteos al día
Primera infancia
500-800 mg
2
Escolares
800-1.000 mg
2-3
Adolescentes
1.000 mg
3-4
Adultos800 mg
2-3
Embarazo
1.400-1.600 mg
3-4
Lactancia
1.500-1.700 mg
3-4
Mayores de 60 años
800-1.000 mg
2-4
.

LEGUMBRES

Recomendación: Es recomendable que se consuman al menos dos raciones (60-80 g/ración) por semana como platos cocinados y otras dos raciones como guarniciones de otros platos.
CEREALES Y PATATAS

Algunas recomendaciones:

- El pan es recomendable en todas lascomidas del día, aunque es preferible el pan integral, rico en vitaminas B6 y B12 
- Consumir pasta alimenticia una vez a la semana
- Consumir arroz como plato principal una vez a la semana
- Es de mejor valor nutricional la bollería tradicional española que la industrial, ya que en esta última en su elaboración se suele utilizar aceites vegetales ricos en grasas saturadas

Recomendación :Consumir de 4 a 6 raciones de cereales o derivados al día.
VERDURAS Y HORTALIZAS



Recomendación: Las recomendaciones para verduras y hortalizas se estiman en dos o más raciones diarias, siendo preferible que una de ellas se consuma en crudo. Deberíamos garantizar una ingesta mínima de 250 g diarios, aunque lo deseable sería aproximarnos a los 300 g/día.
FRUTAS

Recomendación: Teniendo encuenta el valor nutricional de las frutas, así como su papel protector en la salud, se recomienda el consumo de tres o más raciones de fruta al día.

FRUTOS SECOS

Recomendación: Son una buena alternativa de proteínas y lípidos de origen vegetal. Su consumo puede ser entre 1 y 5 raciones por semana.
ACEITES Y GRASAS

Recomendación: Es recomendable limitar el consumo de grasas saturadas de...