Comida

MASA PARA BISCOCHOS

INGREDIENTES
1 KG DE HARINA 300 GRS DE AZUCAR ( - 50 PARA REPOSE RAPIDO)60 GRS DE LEVADURA FLORIDA FRESCA ( -30 PARA REPOSE LENTO 4 HR) 5 GRS DE SAL5 HUEVOS (8 PARA RAPIDES) 300 Ml DE AGUA O LECHE (HASTA 5OO ML)200GRS DE MARGARINA, MAXIMO 300 GRS.) SABOR AL GUSTO (ANIS, CANELA, VAINILLA, NARANJA ETC.)
METODO: AMASADO
Hacemos una fuente con la harina, colocamos todos los ingredientes en el centro, diluimos muy bien, integramos la harina yrefinamos dando pequeños golpes a la masa, hasta dejar una masa tersa, suave y elástica, se reposa hasta doblar su volumen (30 min aprox.), se corta, se figura y se bolea, se deja reposar hasta q doble volumen (1:30 hrs aprox.), se hornea a 200° (mínimo 180°) x 10 min.
FIGURAS:
- Concha - Pelona- Nube - Gusano - Picones - Cartera- Charros - Payaso- Tacones - Reinas (color rosa mexicano)- Roscas - Cocol- Tacones - Bollos

3PASTA BLANCA (PARA CONCHA)

INGREDIENTES
1 KG DE MANTECA VEGETAL 800 GRS DE AZUCAR BLANCA O DE UN PESO, REFINADA O AZUCAR GLAS 1 ½ DE HARINA...