COMIDAS TIPICAS DE LA REGION AMAZONICA

Dentro de los platos mas populares son los huevos de tortuga, gustan de comer mico, danta, capibara, boa la cual consumen como lomo ahumado con limon, vinagre, papa, etc. debido a la abundancia de los rios se consume demasiado pescado complementado con casabe(elaborado con yuca brava venenosa), platanos y frutas exoticas como el copoazu y el anon amazónico, tortuga preparada_ en _su caparazón, lapa. También pescado de las más finas cualidades como el morocoto, la curbina, la palometa, el pavón y el lau. Entre las aves están: el paují, el pato silvestre, el pavo y la gallina. También se elaboran distintos tipos depan, entre ellos el mañoco variedad de casabe), este se prepara con la yuca amarga, en cuyo procesamiento se utilizan ciertos implementos autóctonos como el sebucán, el rayo y el budare. La catara es una salsa picante regional fabricada con jugo de yuca (yare), especies y bachaco culón (tipo de hormiga). De éste se afirma que es un excelente afrodisíaco, además de tener un excelente sabor. En Amazonas se dan frutos autóctonos como el pijiguao, la cocura, el moriche, el copoazu, la curuba, la manaca, las piñas y el ceje, este último dotado de propiedades medicinales.
A continuación vamos a explicar algunos de ellos:
PISILLO DE CHIGÜIRE O MOLIDO DECHIGÜIRE *
Se saca la carne y el pedazo que usted desee arreglar para el pisillo o molido de chigüire, píquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la sangre, si está fresco; si está salpreso o seco lave hasta que bote toda la sal, luego ponga a hervir durante 25 minutos si el animal está tierno, si está viejo, deje hervir durante 30 a 45 minutos. Se saca la carne, se deja enfriar, se muele y se tiene listo para los ingredientes.
INGREDIENTES
1 cebolla redonda
1 gajo de cebolla larga(cebollin)
1 pimentón
Cilantro, pimienta, sal, color al gusto y menos de medio litro de aceite.
Revuelva el color con el aceite en la olla, pique las cebollas, [continua]

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(2010, 05). Comidas del amazonas. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Comidas-Del-Amazonas/271070.html

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