Comidas Tipicas


INDICE
 
 

MASACO DE YUCA

MASACO DE PLÁTANO

TAMALES A LA OLLA

TAMALES AL HORNO

ZONZO

CUÑAPECES

PAN DE ARROZ

ROSCAS DE MAIZ

CHICHA CRUCEÑA

SOMO

LOCRO CARRETER0

MAJADITO

ARROZ CON LECHE


Nuestra cultura presenta deliciosas y variadas recetas de tradición culinaria local.
Locro, majadito, masaco, tamales, cuñapeces y roscas, se cuentan entre los platos que más gustan a loscruceños.


Cuando las hamburguesas, los pollos crocantes y las comidas internacionales nos invaden, aún prevalece el gusto por nuestras comiditas caseras.
Y cuál será el origen de estas comidas?
Nadie lo sabe con certeza, pero generalmente las personas comen según los recursos naturales de la región. Las recetas se fueron transmitiendo de generación en generación, y cada familia guarda celosa los secretosde cocina: la forma de echar los ingredientes o la manera de amasarlos y prepararlos.
La comida cruceña presenta alimentos principalmente en base del arroz, la yuca, el maíz, carne de gallina, vaca y cerdo.
Generalmente la carne se hacía “charque”. Esto es salar la carne y ponerla a secar al sol, de esa manera se conservaban cuando no habían heladeras.
Algunas comidas como el locro de gallina ode pollo son consideradas curativas y variantes del mismo se usan con estos fines. Así para curar la diarrea un locrito de plátano verde cae bien; cuando duele la “barriguita” o se siente enfermo se toma un locrito de pollo y ya se recuperan. Ahora sabemos que el caldo de pollo eleva las defensas y de allí que nos hace sentir mejor.
Otras comidas que son deleite al paladar de cruceños y personas defuera son : pan de arroz, empanada de arroz, zonzos, etc.
La buena alimentación es un arte y para lograrlo hay que apoyarse en el gusto, en la presentación, en la variedad de platos, en sus texturas y lógicamente en el equilibrio nutricional.
Si bien nuestras comidas tradicionales no siempre son muy nutritivas son siempre muy sabrosas.

Todo visitante que llega a Santa Cruz se deleita connuestros manjares que se disfrutan en restaurantes y en los hogares de los que habitamos esta bella tierra. Prueba de ello son los locales llenos de grandes y chicos ansiosos por saborearlos ya sea en el almuerzo, en la cena o en el café de la siesta.
Si eres menor de edad prepara con tu mamá o una persona mayor estas deliciosas recetas:

MASACO DE YUCA
INGREDIENTES:
2 o 3 yucas
½ kilo de carne seca ochicharrón de cerdo
sal al gusto
3 cucharadas de aceite o manteca caliente
PREPARACIÓN
Pelar las yucas; lavarlas bien y ponerlas a hervir hasta que ablanden.
Por separado corte la carne seca en trocitos; ponerla en un sartén y hacer freir.
Poner la carne frita en el tacú y empezar a moler; agregar las yucas y la manteca o aceite caliente. Si es necesario, agregar sal. Mezclar bien hasta que todoslos ingredientes estén bien mezclados. Sirva caliente.  

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MASACO DE PLÁTANO
INGREDIENTES
6ú 8 plátanos no muy verdes
½ kilo de carne seca o chicharrón de cerdo
3 cucharadas de aceite o manteca caliente
sal al gusto
PREPARACIÓN
Pele los plátanos y córtelos en rodajitas; fríalos en aceite o manteca de cerdo.
Por separado, corte la carne en trocitos y fríala.
Una vez frita lleveal tacú y muélala; agregue los plátanos fritos y la manteca. Agregue sal sólo si es necesario. Muela hasta que todo esté bien mezclado. Sírvase caliente.

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TAMALES A LA OLLA
INGREDIENTES
15 choclos de buena calidad
¼ kilo de manteca de cerdo
sal al gusto
queso al gusto
leche, si es necesario
PREPARACIÓN
Pele los choclos; saque los granos con un cuchillo y muélalos en tacú o enmáquina. Agregue el queso, la sal y el azúcar; mezcle bien. Si la masa queda seca, añada leche. En las mismas hojas del choclo ponga porciones de masa; forme el tamal en forma regular y amarre bien con las mismas chalas u hojas de choclo para que no se deshagan.
Ponga una olla con agua al fuego y ponga los tamales.
Haga hervir durante dos horas por los menos.

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TAMALES AL HORNO...