Comidas Tipicasdel Amazonas

uanes de yuca: Se prepara a base de yuca, arroz y carne de gallina o cecina de res. Cuando se termina de mezclar se envuelve en hoja de achira. Luego es cocido al vapor. 






Cómo hacer uninsuperable arroz chaufa (de pollo, carne, huevo o salchicha)
 

El arroz chaufa (de pollo, carne, huevo o salchicha) es un sabroso plato que debemos a los cocineros chinos que arribaron al Perú. Teenseñamos cómo prepararlo.
Autor: Cocinerito
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: China
Porciones: 6
Ingredientes
1 kg. de arroz.
250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. de carne de res o de chancho y/o 3salchichas (hot dog).
2 huevos.
100 gr. de cebollita china cortada en trocitos.
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.
2 cucharadas de kion (jenjibre) rallado.
Sillao o salsa de soya al gusto.Aceite vegetal.
Una pizca de sal.
Aji no moto al gusto (glutamato monosódico).
Preparación
1. Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer arroz sin sal.¿La razón?: el sillao o salsa de soya le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos con eso.


2. Batimos los doshuevos y los freímos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).


3. Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido locortamos en cubitos de 2 cm.


4. Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de tocino, que se vende en cualquier bodega), hay que cortarlo también en cubitos de 2cm y freirlos en aceite bien caliente.


5. Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en trozos pequeños y freirlas en aceitecaliente.


6. Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de carne frita de res o chancho, y...