Comidas Típicas De Guatemala

Guatemala




















Atol de elote
Tamales de chipilín



Atol de Elote
Empiece con 3 horas de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes
15 elotes medianos (Use elote sazón, de preferencia amarillo)
2 litros de agua
1 cucharitas de azúcar
1 cucharita de sal
1 raja (stick) grande de canela.
2 ¾ tazas de azúcar (al gusto)
3cucharaditas de sal (al gusto)
Preparación
Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del
agua, en una cucharita de sal y 2 de azúcar. Cuando estén cocidos,
dejarlos que enfríen y, desgránelos. Ponga los granos en un recipiente
y apártelos.
Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes. Muélalos en una licuadora,
lo más fino posible. Poco a poco, agréguele ½ litro del agua.Con un
colador de cedazo, colar el elote. Ya colado, agréguele ½ litro del
agua con la canela, la sal y el azúcar. Poner a cocer a fuego medio,
sin dejar de moverlo hasta que espese y se cueza. El atole debe hervir
suavemente por aproximadamente 10 minutos. Después que espese, estará
cocido.
Si necesita más agua, puede ponerle más, siempre que este hirviendo.
Así como esta sazón el elote,así va a espesar el atole.
No usar elote tierno, pues tiene la tendencia de “cortarse”.
Servir en vasos, regándole granos de elotes cocidos (ver primer párrafo) y polvo de canela,
al gusto.



Tamal de chipilín

Ingredientes para 30 porciones:
• 333 gr. de hoja de chipilín,
• 130 gr. de manteca de cerdo (o al gusto),
• 250 gr. de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] oqueso tropical),
• 2 ½ libra de harina de maíz,
• sal al gusto.
• Para envolver:
• 1 bolsa de doblador (hoja seca de maíz) suficiente para envolver 30 porciones o hoja de milpa.
Preparación: Lavar las hojas de chipilín y secarlas.
Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas. Luego, agregue el resto de los ingredientes. Mezclar todo bien.
Si usa hoja de doblador remojaren agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego sacarlos del agua y secarlos. Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo. El tamaño es aproximadamente de 4 onzas o al gusto. Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.
Sírvase caliente.






Peten





















Revocado
Pepián


Revolcado
El revolcado es una de las comidastradicionales guatemaltecas, tan apetecida como el Pepián. El revolcado que hoy le traemos se prepara con la carne de la cabeza del marrano, pero si lo desea, puede usar otro tipo de carne, pero le advertimos que no sabrá igual.
A continuación les ofrecemos los ingredientes y la forma de prepararlo.
Ingredientes:
1 Cabeza de marrano
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1/2 Libra de miltomate
1/2 Libra depepitoria
3 Clavos de olor
3 tortillas bien tostadas (para espesar)
1/4 de cucharadita de achiote
1 Chile guaqueé
Consomé al gusto
Sal al gusto
2. Cucharadas de aceite, de preferencia de oliva.
Preparación
Tostar todas las especias, procurar que no se quemen. Luego que todo está tostado, se licúa agregando un litro de agua.
Se limpia y se pone a cocer la cabeza de marrano, luego queesté bien cocina se le quita toda la carne, se fríe en las 2 cucharadas de aceite.
Ahora procedemos a dejar caer el recado en la carne que ya debemos de tener frita, agregamos el consomé y la sal por unos 15 o 20 minutos.
Puede acompañarlo con arroz y tamalitos de masa: y si le gusta picante, puede preparar chile chiltepe machacado con cebolla picada, cilantro, sal y jugo de limón, o el de supreferencia.


Pepián
El pepián es una comida guatemalteca de mucha tradición; lo mismo se puede degustar preparándola en casa o bien salir a un lugar a disfrutar de este plato.
Ingredientes:
(para 15 personas)
6. Litros de agua
3. Libras de carne (res, pollo o marrano)
2. Libras de tomate
4. Onzas de miltomate
2. Cebollas
3. Chiles pimientos rojos
2 Chiles guaquees
2. Chiles pasa...