Comidas y asados

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  • Publicado : 27 de noviembre de 2010
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A la mayoría de los jóvenes colombianos les gustaría montar restaurantes, pero éstos no siempre resultan exitosos. Finanzaspersonales.com.co se puso a la tarea de hacer una guía que incluye todo lo que usted debe saber antes de crear su propio negocio.

Cada vez es más común que los jóvenes colombianos con deseo de crear empresa, monten su propio restaurante dedicado a la venta de comidarápida. Sin embargo, garantizar la rentabilidad y factibilidad de estos pequeños negocios no es una tarea fácil.
Es por ello que los nuevos empresarios, antes de empezar cualquier proyecto, deben contemplar variables cuáles son las características y necesidades del mercado, como cuánto cuesta su inversión, qué tipos de trámites y requisitos hay que cumplir en Colombia para formalizar empresa, y dónde ycómo se puede obtener apoyo e incluso financiación para su plan de negocio.
Qué necesita el mercado
Los nuevos empresarios deben definir cuál será el enfoque y el concepto de su negocio, así como hacer un estudio de mercado que les permita identificar cuál será su público objetivo, qué ofrece la competencia y cuál será el valor agregado o el diferenciador del restaurante. En este punto esimportante tener en cuenta que el mercado de comidas rápidas está saturado y por lo tanto, los productos ofrecidos deben ser de alta calidad y a un precio competitivo, mientras el sitio debe tener una ubicación estratégica. También hay que tener en cuenta que los clientes se fijan en la decoración y en la comodidad del lugar, que la receta de los platos debe ser siempre la misma y que es necesario haceruna campaña de promoción para atraer clientes.
Cuánto me cuesta
Una vez se haya definido la estrategia de mercado, los empresarios deben hacer sus propios cálculos para determinar cuánto les costará abrir un restaurante. Los costos pueden variar de manera considerable en las distintas ciudades del país y dependen del enfoque y formato que maneje el negocio. Existen unos costos preoperativos quedemandan una amplia inversión inicial. Un negocio pequeño dedicado a la venta de Wraps en Bogotá y con una capacidad de producción de 20 personas requiere de una inversión inicial de por lo menos $6 millones (Cuadro 1).
|No. |Inversión inicial |Detalle |Monto |
| | ||(Mínimo) |
| | | | |
|1 |Publicidad y promoción |Volantes, logo, menú y avisos |1.000.000 |
|2 |Adecuación |Pintura, decoración y adecuaciónnormas sanitarios |700.000 |
|3 |Mobiliario |Mesas y sillas |800.000 |
|4 |Equipo |Horno y estufa, nevera, congelador, horno microhondas, |3.000.000 |
| | |utensilios de cocina, vajilla, vasos ||
|5 |Sonido |Equipo, parlantes e instalación |250.000 |
|6 |Capacidad distribución |Bicicleta |180.000 |
|Total |5.930.000 |

||

 La remodelación y adecuación del lugar es necesaria tanto para tener una decoración agradable como para cumplir con todas las normas sanitarias. En nuestro caso de referencia, estos costos ascienden a $700.000. En el manejo de la imagen, publicidad y promoción del sitio también hay...
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