comidas

FUNCIONES DIARIAS
A) CONTROL DE ALIMENTOS
1.- Coteja facturas de alimentos recibidos
2.- Compara los alimentos recibidos con el reporte de mercancías recibidas
3.-Revisa los costos unitarios de las facturas
4.- Totaliza los alimentos recibidos, cuadrando el formato
5.- Afecta en el Kardex los alimentos recibidos
6.- Coteja losprecios de la carne recibida con las etiquetas de carne
7.- Valoriza las salidas de almacén
8.- Calcula el costo para la comida de empleados
9.- Verifica los movimientosde las etiquetas de carne
10.-Elaboración del reporte diario de costos de alimentos

B) CONTROL DE BEBIDAS
1.- Totaliza el reporte diario de mercancías recibidas
2.-Costea las salidas de almacén
3.- Realiza el reporte diario de costos de bebidas
4.- Determina el comparativo del valor potencial de ventas de bebidas con la venta real5.- Determina el costo de las bebidas enviadas a la cocina

FUNCIONES SEMANALES DEL CONTRALOR DECOSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

A) CONTROL DE ALIMENTOS
1.- Efectúapruebas de porciones de carnicería
2.- Verifica la rotación de los abarrotes en almacén

B) CONTROL DE BEBIDAS
1.- Verificación pruebas la calidad de las bebidas de altocosto
2.- Revisa los marbetes de las botellas de almacén
3.- Supervisa la colocación de las botellas en el almacén

FUNCIONES MENSUALES DEL CONTRALORDE COSTOS DEALIMENTOS Y BEBIDAS:

A) CONTROL DE ALIMENTOS
1.- Toma de inventarios físicos en los almacenes
2.- Determina diferencias entre el inventario físico y el inventario enlibros
3.- Toma de inventarios físicos en áreas de elaboración
4.- Prepara el reporte mensual de costos
5.- Concilia los reportes de costos diarios con el mensual