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Comida Típica Salvadoreña
Tamales
El maíz en la cocina tradicional en el salvador, ha jugado un papel importante tanto en la vida material como espiritual. Antiguamente, éste formó parte de ladieta alimenticia de los indígenas.
Podría decirse que es el origen de lo que actualmente se conoce como cocina tradicional, cuya base fundamental es la transmisión de técnicas culinarias de unageneración a otra. Es lógico suponer que con el devenir del tiempo, muchos platos tradicionales se han visto modificados en aspectos innovadores, pero lo medular de cómo hacerlo se conserva inalterado.
Uncaso bien concreto en nuestro país son los tamales. El origen de este manjar es la masa cocida con hojas de huerta, que se transformó en algo más apetitoso por las carnes, especies y otras cosas que seadquirieron con el tiempo y que se conservan a la fecha.
Pero entre la variedad de tamales que existen, se encuentran algunos que son comunes en todo el país, y otros que son exclusivos de unadeterminada región, especialmente si tiene marcada influencia indígena.
Estos alimentos se pueden comer en cualquier época del año, pero cobra mayor relevancia para festejar un día especial dentro de lavida cotidiana del salvadoreño.

Hay tamales que se clasifican dependiendo del relleno, así tenemos: tamales de gallina o de sal, de cerdo, o pato, tamales de chipilín con queso, tamales de frijolescon salsa y alguashte, tamales de flor de Izote con alguashte, tamales de ejote, tamales pisques, tamales colados, tamales de masa cruda, tamales de viaje, tamales de cambray o “Cashules”, tamalitosde picado, tamal de pescado, ticucos o tamal de ceniza (ejote con alguahste y pepezcas), tamal de azúcar, y montucas.
Otros se clasifican por el tipo de masa: tamales de elote, tayuyos (que es deelote tierno y relleno de frijoles fritos), y tamal de guineo majoncho.
También su envoltorio cambia: puede ser en hojas de huerta, que se amarran por el centro con tiras de hojas de banano, o con...