como calcular el precio de un pastel

¿Sabes calcular
el precio de una
torta?

Redposter@

PASO 1
• Toma como ejemplo la última torta que hiciste
y haz un detalle de todo lo que compraste o
invertiste para hacerla.
• Si eresprincipiante, toma como ejemplo la
página que sigue a continuacion.
• Al visualizar la torta y detallarla entenderás
con más claridad que hay muchos más
elementos a tomar en cuenta, además de laharina, azúcar, leche y huevos.
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¿Cuánto cuesta esta Torta?
20 raciones

Mezcla del Ponqué: ½ Kg
Relleno* y Friso: 500gr
Cubierta: 1Kg
Tortera: 26cm diámetro x 8cm alto
* Rellenosimple

Ponqué:

Cubierta:

Margarina
Azúcar
Huevos
Polvo de Hornear
Harina de trigo
Leche
Esencia de vainilla

Gelatina sin sabor
Azúcar glass
Glucosa
Glicerina
Esencia
ColorantesDiamantina

Relleno y Friso:

Materiales

Indicar el tipo de relleno,
detallar los ingredientes y
colocar el precio.

Foto-torta en papel de arroz
Papel Crepé
Blonda de papel
Cartón basePapel encerado

Otros:
Gas
Luz
Agua
Mano de Obra
Pasaje para ir a comprar los
ingredientes.
Transporte (si el cliente desea
que lleves la torta al evento )

Utensilios:
Tortera de 26 cmEspatula
Cuchillo de sierra
Cortadores
Batidora

Redposter@

PASO 2
• Ten a la mano la receta de tu torta:
– Ponqué
– Crema de Relleno
– Crema para frisar
– Cubierta

• Registra todoen la página de Excel que está
anexa a este material, tal y como allí se te
indica. Vas a ver al final, el costo real de la
porción de tu torta.
Redposter@

PASO 3
¿Ya le pusiste el precio atodos ingredientes y materiales? Si, pero…no se como
cobrar mi mano de obra. Toma en cuenta estos dos factores:

Nivel de Experiencia

Tiempo invertido

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Novatos
Autodidactas
Principiantes
Intermedio
Avanzado
Master
Aquí se requiere de tu autocrítica, ya
que debes evaluar factores como
precisión, detalle, acabado y presencia.
Si no...