Como Elaborar Aguardiente

Presentación






ELABORACION DEL AGUARDIENTE





El aguardiente es una bebida embriagante elixir de los zapotecos pócima que hace olvidar que se elaboran en algunas comunidades como en santa María temaxcalapa. Además de bebida embriagante se usa como regalo o en algunos ritos paganos indígenas y aquí te presentamos una guía de los pasos que se siguen para la elaboración delaguardiente





















MATERIALES




Cañas lambiqué trapiche arriero ollas de barro maíz amarillo y algunos ayudantes mozos





PASOS PARA LA ELABORACION DEL AGUARDIENTE

1. Contratación de la gente

2. Se lleva el trapiche al terreno

3. Se corta la caña

4. Se acarrea la caña

5. Se muele la caña


6. En ollas de barro se pone unacantidad de maíz amarillo

7. se vacía el jugo de caña en las ollas se deja reposar quince días hasta tener un tepache muy concentrado

8. Se vacía el tepache al alambique

9. Se va produciendo el aguardiente con el vapor del tepache se coloca un garrafón y el aguardiente va cayendo gota por gota
10.Después se almacena en garrafas para trasladarloala casa listo para su venta y consumo

11. Cuando terminan se llevan algunos materiales para volver al otro año





Extras



Lo que queda del tepache se tira para obtener una buena cantidad de aguardiente se debe sembrar mucha caña
También aquí se tiene que hacer olevantar un ranchito ya que el proceso dura varias semanas o el mes incluso para la estancia de los mozos y proceso de elaboración del mismo





















Presentación



ELABORACION DEL PAN

El pan es algo que casi todos comemos y que no puede faltar en nuestra mesa y dieta diaria desde los panes tradicionales como los de repostería
Muchos de nosotros comemospan, pero no sabemos cual es el camino o proceso que se tuvo que seguir para llegar a hasta nuestra mesa
Es por eso que aquí te presentamos el procediendo que se tienen que seguir para la elaboración del pan

MATERIALES

2 litros de aceite
80 huevos
5 Kg. de azúcar
Aprox. 30 leños
Un cuarto de Polvo para hornear
Un cuarto de anís
Un cuarto de ajonjolí
Levadura
20 Kg. deharina
1 Kg. de sal

MOBILIARIO

Horno
Batea o mesa
Rodillo
Franelas
Mechudo
Pala
Jícaras
Batea


PROCEDIMIENTO



1. Primeramente todo debe encontrarse en higiene ya que será para nuestro consumo y así lograr buenos resultados

2. En una batea se empiezan a añadir todos los materiales

2 litros de aceite
80 huevos
5 Kg. de azúcar
Un cuarto de Polvo para hornearUn cuarto de anís
20 Kg. de harina
1 Kg. de sal
A excepción del ajonjolí y la levadura

3. Se me procede a mezclar todos los materiales

4. En tanto con agua previamente hervida se revuelve un poco de harina y levadura que ocuparemos para revolverlo con nuestra masa

5. Se toma un poco a poco la masa para obtener una masa suave y maleable ojo el amasado debe se constante paraobtener una mejor consistencia en el pan

6. Después se hace un calculo practico de que medida va a se el pan

7. Se corta la masa

8. con ayuda de un rodillo se le da la forma

9. Después se deja que repose por unos 30 min.

10. Se procede a calentar el horno en lo que el pan levita utilizando la leña calculamos que que nuestro horno se encuentre a unos 200 c.

11. Se despega y selimpia el horno con un mechudo de los residuos de carbón y leños quemados

12. Se agarran los panes debidamente reposados y con ayuda de una pala se meten al horno

13. Ojo se debe poner mucha atención para la cocción del pan dándole rotación dentro del horno para que queden en su punto y bien cocidos

14. Ya hecho esto se sacan los panes y se colocan en una batea

15. Se limpian y...