como hacer brownie

Páginas: 2 (447 palabras) Publicado: 12 de mayo de 2014
TABLA DE CONTENIDO

Objetivos 1
Marco teórico1
Materiales 2Materia prima, Equipos
Procedimiento 3
Evaluación Organoléptica11
Rendimiento
Costos
Composición Nutricional
Conclusiones



OBJETIVOS:
Elaborar y evaluar el Brownie en aspectos tales como elrendimiento, el costo por kilo elaborado, las características organolépticas y el aporte nutricional.

MARCO TEORICO:
Es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico dela gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especiede toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.
MATERIALES:
Materia Prima

Harina
AzúcarPulverizada
Cocoa
Polvo de Hornear
Mantequilla
Huevos
Esencia de Vainilla
Nueces
Chocolate de Cobertura
Sal
Leche
Glucosa

Equipos
Bascula
Estufa
Moldes
Olla de 10 lty 5 lt
Batidora
Papel Parafinado
Horno



POCEDIMIENTO

1. Derrita la mantequilla sobre estufa a fuego moderado (baño de maría), una vez derretido retiro. Adiciono azúcar, esencia devainilla y cocoa




2. Mientras tanto en batidora coloco los huevos a velocidad media a estos adiciono la mezcla anterior que disuelva bien a velocidad fuerte.


3. Adiciono harina...
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