como hacer licor de menta

Licor de menta

OBJETI
VO
 Conocer la composición química de los licores.
 Analizar la estabilidad del producto (al frío,
calor, etc.)
 Conocer el proceso de preparación de licores.INTRODUC
CION
Decidimos trabajar con el tema de los licores ya que
nos pareció una buena forma de integrar conceptos
biológicos y de nuestro interés, como era el de
averiguar cómo se producen loslicores tan conocidos
diariamente y llegar a producirlos nosotros mismos
para aplicar lo conocido

¿QUE ES EL
LICOR?

Es la bebida con graduación alcohólica de 15% a 54% Vol. a 20º C
y uncontenido de azúcares superior a 30 g/ litro, elaborada con
alcohol etílico potable de origen agrícola , adicionadas de extractos
y sustancias de origen vegetal o animal y sustancias saborizantes,aromatizantes, colorantes y otros aditivos.
Se denominará
LICOR SECO: Al licor que contiene más de 30 g/ l y hasta 100 g/ l
de azúcares.
LICOR FINO: Al licor que contiene más de 100 g/ l y hasta 350g/ l
de azúcares.
LICOR CREMA: Al licor que contiene más de 350 g/ l de azúcares.
LICOR ESCARCHADO o LICOR CRISTALIZADO: Al licor saturado
de azúcares parcialmente cristalizados
El licor quecontenga por base más de una sustancia vegetal, y no
habiendo predominancia de alguna de ellas, podrá ser denominado
genéricamente LICOR DE HIERBAS, LICOR DE FRUTAS, etc.

HOJAS DE MENTA
AGUACLORADA

LAVADO Y SELECCION

FRUTA DE
RECHAZO

PREPARACION
MACHACADO DE HOJA
ALMIBAR

ALCOHO
L

FERMENTACION

DE 8 A 10
DIAS

FILTRADO

RESIDU
OS

ESTANDARIZADO
ENVASADO
SELLADOALMACENADO

EQUIPO DE SEGURIDAD E HIGIENE

CONCLUSIONES


Al haber terminado las diferentes experiencias y al
realizar la receta obtuvimos un licor con un sabor
ligero y dulce, con suscaracterístico color, el cual
obtuvimos naturalmente (sin colorantes) y donde su
graduación alcohólica no excede los 30º .



Para poder conservarlo en buen estado fue
primordial tomar...