COMO HACER QUESO RICOTTA

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Cómo hacer queso ricotta - wikiHow

Cómo hacer de todo

Cómo hacer queso ricotta

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Ricotta significa en italiano "recocido" porque se obtiene al "cocer" el sueroderivado anteriormente de la fabricación de otros quesos. Su sabor es
excelente para preparar lasaña, ravioles, gnocchi, canelones, canapés e
incluso un tipo de pay de queso. Aquí aprenderás como hacertu propio
queso ricotta en casa.
Queso Ricotta.

Pasos
1

2

Conserv a el suero obtenido durante la fabricación de algún
queso, y guárdalo en un recipiente de materiales neutros para
que noreaccione. (En la imagen puedes observar la cuajada que
servirá para formar un queso, de la que se escurre el suero a
conservar.) Elimina todos los grumos de cuajada que se hayan filtrado
al sueroya que se endurecerían demasiado al preparar el queso
ricotta. Cubre el recipiente y deja reposar el suero a temperatura
ambiente entre 12 y 24 horas, hasta que haya desarrollado suficienteacidez.

Conserva el suero
obtenido durante la
f abricación de algún
queso, y guárdalo en
un recipiente de
materiales neutros
para que no
reaccione.

Calienta el suero acidificado rev olv iendolentamente, cuidando
que no se queme, ni se adhiera al recipiente que uses para
calentarlo. Puedes usar una olla doble o bien una cacerola de fondo
muy grueso para que el calor se distribuya bien.En esta imagen la
temperatura del suero ha subido hasta unos 82 °C(179.6 F°) and y
empieza a formarse una espuma blanca en la superficie.
Calienta el suero
acidif icado
revolviendo
lentamente,cuidando
que no se queme, ni
se adhiera al
recipiente que uses
para calentarlo.

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Continúa calentando tu suero hasta un poco antes de que
alcance el punto de ebullición, (95 °C, 203 F°). Notarás que la
espuma comienza a acumularse formando una cuajada. Ten...