Como Haver Yogurt

TALLER LABORATORIO YOGURT – CUARTO PERÍODO
CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL - BIOQUÍMICA
GRADO DÉCIMO

Estudiante: ______________________________________________No. de lista: ____Curso: ____Fecha:_______

Sr. Estudiante.
El siguiente laboratorio hace referencia a la elaboración de yogurt donde la entrega de este informe solo se enfocará a la entrega de:
1. Registros.
2.Transformaciones.
3. Desarrollo de la lectura.

EL LABORATORIO SE REALIZA EN PAREJAS UNICAMENTE, SE ENTREGA UN INFORME POR LAS DOS PERSONAS.

ELABORACIÓN DE YOGURT CASERO.

Se sugiere que antesde comenzar la actividad, analicen los pasos a seguir.

Materiales:
* Bata, gorro y tapabocas
* 1 litro de leche larga vida
* 3 cucharadas de yogurt (entero o descremado) cualquiersabor
* 6 cucharadas de azúcar blanca
* Termómetro
* Tiras para medir el PH.
* Olla
* Jarra plástica.
* Cuchara de palo.

Procedimiento:
1. Se colocan en un recipiente laleche con el azúcar.
2. Medir el PH y anotar.
3. Calentar (sin llegar a hervir) durante 5 minutos. Luego, dejar enfriar hasta los 45°C aproximadamente y agregar el resto de los ingredientes (yogur,gotas de vainilla). Mezclar bien y colocar en un termo.
4. Dejar reposar durante 7 a 8 horas. Ir al primer descanso del siguiente día.
5. Cumplidas las horas establecidas, se obtendrán 10 vasos deyogur.
6. Medir nuevamente el pH.
7. Colocar de inmediato en la heladera o tomar inmediatamente.

REGISTROS.
Realizar la descripción detallada del procedimiento.

TRANSFORMACIONES.
Realizarlos análisis correspondientes y resolver las siguientes preguntas.
Preguntas para el análisis de la experiencia:
1. ¿Cuál será el objetivo de utilizar una cucharada de yogur en la elaboracióncasera de este producto?
2. ¿Qué función cumplirá el azúcar adicionada a la leche?

3. ¿Qué diferencia se registra en el pH medido en los pasos 2 y 6 de la experiencia? ¿Cómo se explica esta...