como pan caliente

Como pan caliente

Orígenes:
Desde tiempos inmemorables el hombre ha consumido pan en su forma más sencilla, en el momento que descubrió el trigo por necesidad.
En la era Neolítica, el hombreneandertal recolectaba semillas y las más duras las molía y hacia un atole que dejaba secar en piedras.
El pan como lo conocemos inició en Egipto hace 6000 años con la fermentación de este y en el 400a.c tomó su forma actual.
Las clases altas lo refinaban separando las semillas de la corteza y al germen de la semilla, que era traído de Roma y del sur de África.
Hacerlo es simple, solonecesitamos agua, harina, sal, azúcar, levadura y trigo.
Para hacer la masa se pone la levadura en una superficie y en el centro se le agrega la sal y el agua hasta que se esponje.
Después se le agrega laharina con el agua y se revuelve hasta que no quede ni dura ni suave. Luego se golpea y se dobla hasta que esté tibia y elástica, esto lo repetimos por diez minutos.
Luego se deja en la parte más tibiade la cocina y cuando se infle se golpea, después se vuelve a inflar y ahí es cuando se mete al horno.
Se sabe que está listo cuando agarra un tono dorado en la costra y al golpear se escucha lohueco.
En la elaboración del pan existen varios factores físicos, químicos y biológicos que influyen en el resultado del mismo.
El elemento biológico es la levadura, se encuentra en muchos lugares comoel agua, el aire, la tierra, es un hongo unicelular que puede ser dañino o útil.
También el dióxido de carbono influye en su elaboración.
Otro de los factores es el almidón, el almidón está formadode muchas partículas de azúcar.
En la harina y el trigo hay muchos proteínas y carbohidratos.
Gracias a él gluten se puede hacer el pan con sus características y se encuentra en el almidón comopartículas de azúcar sencillas.
El almidón separa al agua y la masa.
En los factores físicos tenemos al horneado y el amasado, estos dos influyen mucho para que se haga bien.
Amasar afecta al gluten,...