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La pirámide nutricional es un gráfico que representa la cantidad que se debe consumir de un determinado alimento. Los elementos representados en la base de ésta son los que más deben consumirse por una persona para mantener una dieta saludable y rica en nutrientes esenciales. Los alimentos representados en la cúspide, son los que deben consumirse con más moderación, por ser ricos en grasassaturadas y lípidos.
En las pirámides nutricionales más recientes, figura la actividad física y bebidas alcohólicas cerca de la base, indicando que es recomendable desarrollar actividades para mantener un cuerpo saludable, y el un consumo moderado de alcohol en personas de edad madura.
Factores que determinan el gasto energético de tu cuerpo
El gasto energético total de una persona determinará sunecesidad energética diaria. Este se conoce a través de la suma de sumetabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos y eltrabajo muscular.
Se entiende por metabolismo basal al consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su fórmula es calorías / kilogramos de peso.
Este valor se ve afectado por otrosfactores variables como lasuperficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, embarazos (en el caso de las madres), entre otros otros.
El efecto termogénico, aunque su nombre sea algo complicado se refiere al consumo energético que tenemos en la digestión de los alimentos. Dependiendo del grado de proteínas, carbohidratos y grasas que ingierasel valor calórico irá subiendo o disminuyendo.
El trabajo muscular es el tiempo que dedicas a hacer ejercicios yfortalecer la masa muscular de tu cuerpo.


Gasto energético en reposo
GER
Adrián A Barale · 7 Marzo, 2013
Es la energía que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal en estado de reposo. Enun adulto sedentario representa entre el 60 y 75% del gasto energético diario. A veces llamado tasa metabólica en reposo (TMR).
La masa magra, la masa grasa, la edad y el sexo son los principales factores que determinan el GER, explicando el 80% de su varianza. Sin embargo, son muchos los factores que pueden influir en el GER (Tabla).
Estimación del GER.
Varias ecuaciones han sidodesarrolladas para la estimación del GER. Es importante tener presente que las mismas se han obtenido a partir de diferentes poblaciones, que varían en edad, sexo, nivel de adiposidad y actividad física. Por lo tanto, se recomienda tratar de utilizar una ecuación de predicción que refleje de la mejor manera posible la población o individuos con los que estamos trabajando.
Harris – Benedict (1919):
A pesarde haber sido desarrollada hace casi 90 años, esta ecuación continúa siendo la más utilizada en la práctica clínica a la hora de estimar el GER.
Hombres: 66 + (13,75 x P) + (5 x T) - (6,76 x E)
Mujeres: 655 + (9,56 x P) + (1,85 x T) - (4,68 x E)
Donde:
P: peso, en kg.
T: talla, en cm.
E: edad, en años.
Sin embargo, es importante tener presente que esta ecuación sobrestima sistemáticamente elGER.
Mifflin et al. (1990):
Debido a que provee una estimación precisa del GER en un mayor porcentaje de casos, tanto en personas con peso normal como obesas, se recomienda como la ecuación de preferencia cuando no se puede evaluar directamente el GER (Frankenfield et al., 2003; Frankenfield et al., 2005).
Hombres: 10 x P + 6,25 x T – 5 x E + 5
Mujeres: 10 x P + 6,25 x T – 5 x E - 161
Donde:P: peso, en kg.
T: talla, en cm.
E: edad, en años.
Cunningham (1980):
Este investigador confirmó la hipótesis, propuesta originalmente por Benedict, de que el tejido corporal metabólicamente activo, o sea la masa libre de grasa (MLG), es el mejor predictor del GER. En base a este hallazgo, propuso una ecuación simplificada para la predicción del GER a partir de la MLG:
GER = 500 + 22 x...