comportamiento reologico

Comportamiento reológico de un fluido
Alejandro Regalado Méndez * & Octavio Antonio Noriega Ramos **

Résumé

Comportamiento reológico de
un fluido. El aprendizaje integral
de la mecánica de fluidos requiere de
una implementación experimental
que complemente al carácter
abstracto de dicha disciplina. Los
primeros encuentros prácticos de
esta asignatura suelen ser confusos
para elestudiante y llegan a
obstaculizar la consolidación del
conocimiento perseguido. La
desinformación y mala operación del
usuario incluso provoca perjuicios al
equipo involucrado. El objetivo del
presente trabajo es que los lectores
logren identificar el comportamiento
reológico de un fluido cotidiano
mediante una metodología
adecuada, la cual es expuesta.
Finalmente, para que elconocimiento sea más
representativo, se presenta un caso
de estudio sobre una salsa catsup
comercial, encontrándola como un
fluido seudoplástico y tixotrópico. Se
utilizó un viscosímetro Brookfield
DV-II+ Programmable. Los
parámetros reológicos para la
muestra son el índice de consistencia
de 2.19322 Pa*s y el índice de
comportamiento del fluido de
0.29087 obtenidos a partir del
“spindle” 4.Rheological behavior of a fluid.
The integral understanding of the
fluids mechanics needs an
experimental implementation that
complements the abstract character
of the above mentioned discipline.
The first practical encounters of this
subject are usually confusing for the
student and hinder the success of the
pursued knowledge. The
inexperience and bad operation of the
user causesdamage the involved
equipment. The objective of this text
is that the readers can identify the
rheological behavior of household
fluids through suitable
methodology. Finally, so that the
knowledge is more representative, a
case of study appears on commercial
ketchup, finding it like a
pseudoplastic fluid and thixotropic.
A Brookfield DV-II+ Programmable
viscometer was used. Rheologicalparameters for the sample are
consistency index of 2.19322 Pa*s
and flow behavior index of 0.29087
obtained from “spindle” 4.

Comportement rhéologique
d'un fluide. L´apprentissage
intégral de la mécanique des fluides
requiert d´implémentations
expérimentales qui complètent le
caractère abstrait de cette discipline.
Les premiers contacts pratiques avec
le sujet sont habituellement sourcede confusion pour l´étudiant et
empêchent l´obtention satisfaisante
de la connaissance recherchée.
Parfois, le manque d´expérience et le
mauvais usage peuvent
endommager les instruments
utilisés. L´objectif du texte est que les
lecteurs identifient le comportement
rhéologique d´un fluide quotidien
par le biais d´une méthodologie
convenable, qui est exposée. Enfin,
afin d´obtenir desconnaissances
plus représentatives, un cas d´étude
est développé avec une sauce ketchup
commerciale, trouvant celle-ci
similaire à un fluide pseudoplastique et thixotropique. Un
viscosimètre Brookfield DV-II+
Programmable a été utilisé. Les
paramètres rhéologiques de
l´échantillon sont l’ indice de
consistance de 2.19322 Pa*s, l’
indice de comportement de 0.29087
obtenus à partir du“spindle” 4.

Palabras clave: Brookfield,
catsup, fluidos, Reología.

Key words: Brookfield, fluids,
ketchup, Rheology.

Mots clefs : Brookfield, fluides,
ketchup, Rhéologie.

* Instituto de Industrias, Universidad del Mar, Ciudad Universitaria, campus Puerto Ángel, 70902, Oaxaca, México.
Correo electrónico: alejandroregalao@hotmail.com
** División de Estudios de Postgrado, Universidad delMar, Ciudad Universitaria, campus Puerto Ángel, 70902, Oaxaca, México.
Correo electrónico: octanoram@hotmail.com

2008, XII (36): 35-42

Abstract

Ciencia y Mar

Resumen

35

Introducción

Ciencia y Mar

2008, XII (36): 35-42

La mecánica de fluidos, como área de estudio,
se ha desarrollado conforme a la comprensión
de las leyes de la mecánica y termodinámica.
Sus diversas...