Comprobar las funciones y utilidades de los carbohidratos en el laboratorio

Practica de Laboratorio
TEMA: Beneficios de los carbohidratos son beneficiosos Elaboración de Helados con hielo seco y fabricación de chocolate blanco.
OBJETIVO: Comprobar las funciones y utilidades de los carbohidratos en el laboratorio
MATERIALES:
Pulpa de fruta (Guanábana y mora).
Hielo seco.
1 paila de bronce.
Un palo limpio o mazo
Conos de helado o vasos de plástico.
1 cucharasopera.
2 cucharas de palo
Azúcar.
½ taza de agua.
2 olas amplias (una más pequeña que la otra, de tal forma que encaje la una dentro de la otra).
1cuchara de esencia de vainilla.
1/3 de leche de soya en polvo.
½ taza de manteca de cacao.
Envases para moldear el chocolate.
½ cucharadita de lecitina de soya.
Guantes.
Papel absorbente de cocina.
Fundas plásticas.

POCEDIMIENTO
Heladocon hielo seco
1) Colocar el hielo seco con cuidado dentro de la pila limpia.
2) Con un palo de amasar, aplastar hasta romper en pedacitos pequeños.
3) Ir mezclando el hielo seco con la pulpa.
4) Agregar azúcar, y batir con la cuchara de palo hasta conseguir la consistencia deseada.
5) Colocar el producto formando en vasos de plástico conos y servir.
Chocolate blanco
1) Levar a bañoMaría el agua el azúcar y la leche de soya en polvo hasta que se disuelva bien los ingredientes.
2) Retirar el recipiente del fuego.
3) Añadir la manteca de cacao y revolver la mezcla hasta que se unifique.
4) Agregar la lecitina de soya y por ultimo y por último la esencia de vainilla, mezclando bien.
5) Dejar enfriar la mezcla en los moldes y llevar a refrigeración para su posterior consumo.GRÁFICOS:
Elaboración del helado con hielo seco












Elaboración de Chocolate blanco














CUESTIONARIO:
1. ¿Qué es la fermentación?
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleto, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
La fermentacióntípica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas menores son capaces de producirla

El proceso de fermentación anaeróbica se produce en ausencia de oxígeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la glicolisis (que funciona como proceso anaerobio). La necesidad de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH, distinto del oxígenohace que se emplee un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
2. Consulte 2 aplicaciones del metanol, etanol, propanol y butanol.
Aplicación del metanol es la producción de productos químicos puesto que es un sustituto potencial del petróleo.
En laproducción de biodiesel.
Limpieza de superficies metálicas.
Aplicaciones que puede tener el etanol.
Aalcohol carburante
Proceso de Producción de Rones, Aguardiente y Vodka.
Disolvente de pinturas, disolvente para perfumes
Aplicaciones del Propanol, se utiliza como un antiséptico; es usado como un disolvente importante.
Su uso en forma de quitaesmalte.
Se utiliza como desnaturalizante,generalmente mezclado con otros compuestos.
Aplicaciones del Butanol Se utiliza como solvente directo y como intermediario de otros solventes para pinturas, gomas, barnices, etc.,
También se utiliza en la industria de perfumes, tintes.
Se utiliza para la extracción de harina de pescado para producir proteína de pescado concentrado.


3. ¿Qué es una “bebida espiritual” y en qué sediferencia de los vinos fortificados como el jerez?
Se considera bebida espirituosa a aquellas bebidas con contenido alcohólico procedentes de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña, fruta, etc.). Se trata, así, de productos como el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros.
Según la legislación de la Comunidad...