comunicacion social
Páginas: 6 (1470 palabras)
Publicado: 15 de noviembre de 2013
GASTRONOMIA ECUATORIANA AMAZONICA
El ecosistema amazónico, en especial su bosque lluvioso tropical, contiene los hábitats vegetales y animales más ricos y complejos del mundo. La existencia de una prolífica flora y fauna junto a extraordinarias variaciones de macro y micro hábitat radica la característica más importante de esta región. Los grupos indígenas su gastronomía es caracterizada porla utilización de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de la zona.
Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos sonmono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas, serpientes, loros, manatí, pirañas y bagres que abundan en los ríos son la base de una comida nutritiva y sabrosa las cuales se combinan con yuca o plátano. Los condimentos básicos se reducen al ají y a la sal.
SUCUMBIOS
Hay una variedad de comidas típicas en epecial las carnes como la guanta y el zahíno. Se llama "Zarapatoca",un plato que se prepara con carne de tortuga. Se ofrecen platos con diversas clases de pescado. Con el nombre de "Uchumanga" se sirve una comida hecha con intestinos de animales silvetres.
El "Cazave" son las tortilas de yuca rallada. Este producto puede guardarse por algún tiempo y se considera como la comida de los cazadores cuando éstos deben ausentarse por unos días debido justamente a laslabores de caza se come acompañado de bocachico (pescado), pero también sirve para acompañar otros platos. Los cofán consideran que éste es el equivalente del pan de trigo.
En cuanto a bebidas, se confecciona la chicha: de yuca, chonta, maíz, arroz y plátano. Se pueden obtener varios tipos de dulces con frutos de la selva.
NAPO
Maito de Tilapia y Carachama (Archidona): Estos dos tipos depeces se envuelven en hojas, se amarran y son azadas, también expenden el maito de guanta, palmito, todo es de la amazonia, para el contento de los turistas.
La chicha de chonta y Yuca (Archidona): Es la bebida que acompaña a la gran variedad de comida distintiva que se puede degustar en el Cantón.
Trucha (Quijos): Este atractivo gastronómico lo encuentra en todos los restaurantesde Quijos. La trucha es el plato especial de este sector, la misma que tiene variadas preparaciones de acuerdo a los gustos y exigencias del cliente.
Maitos (Quijos): Se elabora de carne, guanta, guatusa y de pescado: consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao (similar a la hoja de plátano) luego colocarlo sobre el fogón.
En el Tena es muy conocida la sopa dezarapa hecha con tortuga, verde y yuca; también se fríe al chontacuro o gusano de la chonta y se lo sirve acompañado de arroz y maduro. La dieta huaoraní se sustenta en la yuca y el chontaduro, así como los monos, a este último se le chamusca el pelo, se hierve con yuca, sin sal ni condimentos siendo el cerebro el cerebro y los ojos las partes preferidas, también se acostumbra a ahumarlos paraconservarlos en reserva.
PASTAZA
Chontaduro (Mera): gusano de las palmas de chonta, con un promedio de 6 cm. que es muy apetecido por su sabor y proteínas. Se le atribuye además, varias propiedades curativas para el estómago y se lo prepara en varias formas, asado a la brasa, fritos o en maytos.
Maito de Garabatoyuyo y Palmito (Santa Clara): Se coloca una pequeña porción de chontaduro,palmito y garabatoyuyo, en una hoja de vijawa, de ahí el nombre de maito, luego se lo amarra y se cocinar en una parrilla por unos 15 minutos.
Caldo de Carachama (Santa Clara): Se la deja hervir por 30 min con los aliños respectivos, se lo sirve acompañado de plátano llurimahua, o yuca. Es exhibido en ferias de turismo o gastronomicas dentro y fuera de la provincia.
Ceviche de...
El ecosistema amazónico, en especial su bosque lluvioso tropical, contiene los hábitats vegetales y animales más ricos y complejos del mundo. La existencia de una prolífica flora y fauna junto a extraordinarias variaciones de macro y micro hábitat radica la característica más importante de esta región. Los grupos indígenas su gastronomía es caracterizada porla utilización de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de la zona.
Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos sonmono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas, serpientes, loros, manatí, pirañas y bagres que abundan en los ríos son la base de una comida nutritiva y sabrosa las cuales se combinan con yuca o plátano. Los condimentos básicos se reducen al ají y a la sal.
SUCUMBIOS
Hay una variedad de comidas típicas en epecial las carnes como la guanta y el zahíno. Se llama "Zarapatoca",un plato que se prepara con carne de tortuga. Se ofrecen platos con diversas clases de pescado. Con el nombre de "Uchumanga" se sirve una comida hecha con intestinos de animales silvetres.
El "Cazave" son las tortilas de yuca rallada. Este producto puede guardarse por algún tiempo y se considera como la comida de los cazadores cuando éstos deben ausentarse por unos días debido justamente a laslabores de caza se come acompañado de bocachico (pescado), pero también sirve para acompañar otros platos. Los cofán consideran que éste es el equivalente del pan de trigo.
En cuanto a bebidas, se confecciona la chicha: de yuca, chonta, maíz, arroz y plátano. Se pueden obtener varios tipos de dulces con frutos de la selva.
NAPO
Maito de Tilapia y Carachama (Archidona): Estos dos tipos depeces se envuelven en hojas, se amarran y son azadas, también expenden el maito de guanta, palmito, todo es de la amazonia, para el contento de los turistas.
La chicha de chonta y Yuca (Archidona): Es la bebida que acompaña a la gran variedad de comida distintiva que se puede degustar en el Cantón.
Trucha (Quijos): Este atractivo gastronómico lo encuentra en todos los restaurantesde Quijos. La trucha es el plato especial de este sector, la misma que tiene variadas preparaciones de acuerdo a los gustos y exigencias del cliente.
Maitos (Quijos): Se elabora de carne, guanta, guatusa y de pescado: consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao (similar a la hoja de plátano) luego colocarlo sobre el fogón.
En el Tena es muy conocida la sopa dezarapa hecha con tortuga, verde y yuca; también se fríe al chontacuro o gusano de la chonta y se lo sirve acompañado de arroz y maduro. La dieta huaoraní se sustenta en la yuca y el chontaduro, así como los monos, a este último se le chamusca el pelo, se hierve con yuca, sin sal ni condimentos siendo el cerebro el cerebro y los ojos las partes preferidas, también se acostumbra a ahumarlos paraconservarlos en reserva.
PASTAZA
Chontaduro (Mera): gusano de las palmas de chonta, con un promedio de 6 cm. que es muy apetecido por su sabor y proteínas. Se le atribuye además, varias propiedades curativas para el estómago y se lo prepara en varias formas, asado a la brasa, fritos o en maytos.
Maito de Garabatoyuyo y Palmito (Santa Clara): Se coloca una pequeña porción de chontaduro,palmito y garabatoyuyo, en una hoja de vijawa, de ahí el nombre de maito, luego se lo amarra y se cocinar en una parrilla por unos 15 minutos.
Caldo de Carachama (Santa Clara): Se la deja hervir por 30 min con los aliños respectivos, se lo sirve acompañado de plátano llurimahua, o yuca. Es exhibido en ferias de turismo o gastronomicas dentro y fuera de la provincia.
Ceviche de...
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