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CAPITA MIEL DE ABEJA EN MEXICO
En México el consumo per capita de miel es de una cucharada al año La comercialización indiscriminada de alta fructuosa como símil de la miel a precios significativamente inferiores ha propiciado que se incremente su consumo Fátima Paz Jueves 17 de Enero de 2013 • Enviar nota • Imprimir Morelia, Michoacán.- Una cucharada de miel al año es el consumo percapita en México de este alimento, debido a la escasa difusión que recibe, sus elevados costos de producción y venta y la presencia indiscriminada de alta fructuosa, jarabe que se ofrece al público como sustituto de la miel a precios muy inferiores, señaló Ricardo Luna García, integrante del Comité Estatal de Apicultores, en entrevista con Javier López Osorio para el programa Cambio en el Debate.“En nuestro país el consumo anual per capita es de apenas una cucharada, en tanto que en Alemania es de seis litros; esto, pese a que México es uno de los productores de miel más relevantes en el mundo. “Sin embargo, los altos costos de los insumos que se requieren en la apicultura, que se trasladan al consumidor final, por lo que el precio de un litro de miel fluctúa entre los 90 pesos y los 120pesos, la falta de promoción de este alimento y de sus beneficios directos a la salud humana y la comercialización de alta fructuosa, derivado del maíz industrializado y perjudicial para las personas, desmotivan el crecimiento de la demanda interna”, explicó Luna García. Aunque se han instituido diversas estrategias para popularizar la ingesta de miel de abeja en todos los estratos de la sociedadmichoacana, como la distribución de pequeños envases con miel en los desayunadores del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) y la venta de sus derivados, como paletas y caramelos, en comercios y cooperativas escolares, existen tres conflictos fundamentales que inhiben la expansión de esta actividad. De acuerdo con Ricardo Luna, la mortandad de las abejas a causa del impacto delcambio climático en los ecosistemas es uno de los problemas más importantes que los apicultores deben enfrentar en el corto plazo, para lo que se requiere de coordinación con las dependencias responsables del rubro, la sociedad civil y los propios productores apícolas y agrícolas. “Una de las vías que hemos impulsado es la institución de los servicios de polinización en huertas de aguacate, fresa,guayaba, zarzamora y melón, debido a que así se estimula la producción frutícola y se mantienen las poblaciones de abejas”, externó el apicultor. Por otra parte, la comercialización indiscriminada de alta fructuosa como símil de la miel a precios significativamente inferiores ha propiciado que se incremente su consumo, incluso con el conocimiento de los potenciales riesgos que éste conlleva. “La mielde abeja es un alimento energético, ya que provee al organismo de carbohidratos complejos que liberan energía conforme se necesita, además de calcio, hierro y vitaminas que complementan la nutrición de las personas. “La alta fructuosa, en cambio, es un derivado del maíz que ha sido industrializado y ha perdido la mayor parte de sus propiedades alimenticias, por lo que sólo conserva hidratos decarbono simples que son liberados en el torrente sanguíneo de una sola vez y lastiman la mucosa estomacal, aumentando el riesgo de padecer úlcera o algunas formas de cáncer en el sistema digestivo”, refirió Luna García. El precio al consumidor final de un litro de miel oscila entre los 90 pesos y los 120 pesos, en tanto que la alta fructuosa se oferta hasta en 60 pesos, por lo que además de la genteque adquiere el jarabe al creer que ingiere miel, algunas personas prefieren ahorrar en el momento y exponerse a las consecuencias nocivas del consumo de alta fructuosa, en vez de privilegiar la miel de abeja. Esta situación se agrava ante los elevados costos de producción en el campo mexicano, lo que, por supuesto, no excluye a la apicultura. “El aumento de los combustibles fósiles y de los...