Conducta Y Cualidades De Un Chef

REGLAMENTO Y CÓDIGO DE CONDUCTA DEL PERSONAL DE COCINA

Los siguientes aspectos deben tenerse en cuenta para mejorar el rendimiento y tener un desempeño profesional que garantice el éxito.Horario:
• Es muy importante asistir de manera puntual a la jornada laboral
• Deberá notificar con anterioridad en caso de no poder asistir
• Debe estar en el hotel unos minutos antes de suhora de entrada de manera que su jornada comience justo como está indicado en su horario, es decir ya en su lugar de trabajo a la hora fijada.

Uniforme:
• En uniforme concsiste en Filipina ochaqueta blanca y delantal o mandil blanco, pantalones largos negros y gorro blanco. Deberá llevar el uniforme limpio dentro de las instalaciones.
• Deben usar zapatos cerrados, cómodos nosandalias, antirresbalantes, preferiblemente de goma y de color negro.

Aspecto físico:
• Cabello limpio, recogido completamente entro del gorro (mujeres) y corto (hombres).
• Cara afeitada(hombres)
• Manos y uñas: cortas, limpias y sin esmalte, lavarse las manos con frecuencia cuando se encuentre trabajando.
• No se deben usar anillos, pulseras, collares. (la ley de sanidad sólopermite el uso de anillo matrimonial)
• Tampoco se permite el uso de pircings en los lugares visibles del cuerpo (se incluye aquí la lengua)
• El uniforme debe estar limpio y planchado alinicio de la jornada laboral.

Seguridad:
• Al caminar debe llevar el cuchillo apuntando siempre hacia abajo
• Cuando lleve utensilios calientes decir en voz alta la palabra CALIENTE.
•Al cerrar hornos o neveras tener cuidado de no batir las puertas
• Si tiene alguna herida en las manos usar guantes


Disciplina y otros aprectos:
• No se permite el uso de celularesdentro del area de la cocina
• Mantener un trato respetuoso con sus compañeros, superiores y personal en general
• Tomarse positivamente cualquier crítica o comentario que pueda ayudar a...