Conferencia Carlos González. Alimentación

Conferencia de Carlos González en Godella “Alimentación infantil”, el 15/V/2009.
Carlos González comenzó su conferencia hablando de la“evolución” calórica de la leche materna, tanto a lo largo de una tetada como a lo largo de los meses, incluso años.
La composición de la leche materna varía: al comienzo de la tetada es más rica en agua y azúcares y su contenido en lípidos es bajo. A medida queel bebé sigue mamando, los lípidos van en aumento, hasta 5 veces más; de ahí laimportancia de que se complete una tetada y no se retire al bebé de un pecho antes de que acabe.
También la composición calórica de la leche materna cambia durante la edad del bebé: tiene más calorías al año que a los 3 meses, y más a los dos años, así sucesivamente, con lo que la afirmación de mucha gente sobre quela leche materna a partir de “x” edad no alimenta, es totalmente falsa y contraria a la realidad.
La composición de la leche la regula el bebé de acuerdo a 3 factores: la duración de la tetada, el tiempo entre tomas y su succión.
El tamaño del estómago de un bebé es pequeño, así que, si se retira a un bebé del pecho antes de que llegue a la parte grasa, tendría que tomar mucho volumen de la lechedel otro pecho (más aguada por estar al inicio de la tetada) para conseguir las mismas calorías. Puede suceder que tal gran cantidad no les quepa, y por lo tanto no tomen las calorías que necesitan.
Como es imposible, hasta para la madre, saber lo que ha tomado el bebé, es importantísimo que no se interfiera en ninguno de los factores. Eso se consigue con una lactancia a demanda.
En laactualidad, se recomienda la incorporación de la alimentación complementaria (esto es, otra cosa que no sea leche), a partir de los 6 meses.
Esta recomendación ha ido variando a lo largo de la historia, y no digamos ya, el orden de los alimentos… Llamó nuestra atención el que nuestros antepasados no dejaban comer fruta a los niños hasta pasados los 4 ó 5 años…; pero lo curioso del caso es que en unprincipio se introducía muy tarde la alimentación complementaria: a los 12 meses. Luego, a raíz de la incorporación de la leche de vaca en lugar del pecho (revolución industrial), se tuvo que adelantar muchísimo la incorporación de alimentos para paliar las deficiencias, sobre todo de vitaminas, de la leche de vaca.
Se continuó adelantando hasta tocar suelo, llegando a recomendar la incorporación dealimentos a los 15 días de vida del bebé. Posteriormente, y gracias a que las farmacéuticas han ido incorporando vitaminas a la leche de fórmula, se ha ido alargando otra vez la edad en la que se recomienda incorporar alimentos hasta la edad actual, 6 meses, pero hay visos de que esta edad todavía se va a retrasar más.
Por todo esto, vemos que no debe haber una urgencia real por hacer comer anuestros pequeños. Por un lado, la leche materna (y también la de biberón) tiene más calorías que la fruta y las verduras (recordemos el pequeño tamaño del estómago de los bebés), por tanto no tiene sentido sustituir tomas de leche por papillas de verdura o fruta.
Si fuese una cuestión de carencia de algún nutriente realmente importante para el desarrollo del niño, los pediatras no se arriesgarían aque un bebé quiera comer o no, a que su mamá le prepare una buena papilla o no, darían unas gotas con el suplemento y listo. Entonces… ¿cuál es el motivo para introducir alimentos?, pues según Carlos González, el aprendizaje.
Es bueno que un bebé se “siente” a la mesa con los adultos, vea cómo comen, se interese por la comida…
Cuando un bebé coge un guisante con los dedos y se lo mete en la bocaestá aprendiendo mucho (psicomotricidad fina): acertar en la boca y no en un ojo (esto lo dijo en plan risas), aprender a decidir (si le gusta o no), a distinguir sabores y texturas, a comer solo…; en cambio, un bebé que se toma un puré no está aprendiendo nada, se lo da su madre, no distingue sabores ni texturas porque está todo triturado, y para el futuro no le sirve de mucho ya que los...