Confites

CAPITULO 17

Notas legales de sección
En esta sección el término "pelles " designa

los productos en forma de cilindro, bolita, etc.,
aglomerados por simple presión o con adición
de un aglutinanteen proporción inferior o
igual al 3% en peso.

Notas legales de capitulo
Son por aplicación General y por función excluyente
1. Este capítulo no comprende:
. Los artículos de confitería quecontengan cacao

[partida 18.06]
.Los azucares químicamente puros [excepto
sacarosa, lactosa, maltosa, glucosa y frutos a
[levulosa]] y demás productos de la partida 29.40
.Los
medicamento y demás productosdel
capítulo 30.

¿Qué es el azúcar y de donde viene ?
El azúcar es el producto que se obtiene de la

remolacha azucarera o de la caña de azúcar.
Químicamente está formada por la unión de
unamolécula de glucosa y una de fructosa.
Aparte de endulzar y brindar sabor a nuestras
comidas y bebidas, el azúcar aporta a su vez
la energía que nuestro organismo necesita en
forma diaria.

Clasificaciónde azúcar
El azúcar se clasifica de dos maneras.
 Dependiendo de su origen se puede decir

que es de caña de azúcar o que es de
remolacha.
Pero también se puede clasificar por su grado
derefinación.
La refinación se ve fácilmente debido a su
color, entre las que se encuentra el azúcar
morena y el azúcar blanco.

Tipos de azúcar
 Es el azúcar que conocemos

como azúcar de mesa y que
seutiliza tanto para cocinar
de forma general como para
disolver en bebidas: leche,
refrescos u otros. Este
azúcar ha pasado por el
proceso de refinamiento.

Azúcar blanca

Azúcares en polvo o gass

Sonazúcares molidos, se
utilizan para
elaboraciones más finas
donde se requiere que el
resultado sea muy sedoso.

Azúcar refinado

 Está refinado pero

 Es el azúcar de grano fino

es el azúcar másrefinado
que hay .

conserva impurezas y algo
de melaza. Posee un color
tostado.

Azúcar Moreno

Derivado del Azúcar
La melaza o miel de caña
 No es más que un jarabe que sobra de la

elaboración de...