Congresos y eventos



FACULTAD: Turismo, hotelería y Gastronomía

CURSO: Pastelería I
TEMA: Trabajo Final
DOCENTE: Patricia Aragón
ALUMNO: Ricardo Pacahuala

















DEDICATORIA


A Dios, por brindarnos la dicha de la salud y bienestar físico y espiritual
a mi hijo Mathias y mis Padres, como agradecimiento a su esfuerzo, amor y apoyo Incondicional, durante mi formación tantopersonal como profesional.
a nuestros docentes, por brindarnos su guía y sabiduría en el desarrollo
de este Trabajo



























INDICE

Carátula……………………………………………………………….. I
Dedicatoria……………………………………………………………. II
Índice …………………………………………………………….. IV
Introducción………………………………………………………... … . V
Cuerpo del trabajo……………………………………………………. VI
Conclusiones..…………………………………………………………. VII
Referencias bibliográficas…………………………………………… VIII



























INTRODUCCIÓN
Este trabajo monográfico encontraremos una reseña de como poder encontrar las tradicionales recetas de nuestros panes en Cusco y como utilizar las políticas adecuadas para mantener salobre los centros de expendio de las materias primasBasándose en su guía didáctica del curso realice:
1.- Investigar que tipos de panes se desarrollan en la región que perteneces, teniendo en cuenta: Historia, variedad, segmento de mercado, presentación, elaboración, variedad, etc.(5 puntos)

Pan Chuta o Pan Oropeza
Productores de pan:
Oropeza parte del Cusco, capital nacional del pan". Y es que desde que uno llega,percibe por todas partes un intenso olor a pan. Oropesa se jacta de producir el mejor pan del Cusco. Cuenta con muchos hornos y buena parte de la población parece dedicarse a este negocio.




Si le apetece un buen pan, fresco y sabroso, no dude en acudir a uno de estos hornos. Se los reconoce porque, generalmente, tienen una canastita de pan en la entrada. Si lo hace, encontrará a losproductores en pleno trabajo y hasta podrá amasar su propio pan.
El pan "Chuta" es el más popular, todo viajero que ve por primera vez este pan, típico pan oropesino, queda fascinado y sorprendido, no solo por su tamaño, sino también por su dulce y rico sabor. Pan de aproximadamente 30 por 30 cm. y 4 a 5 cm. de alto, tan difundido que lo encuentras hoy en día en todos los terminales terrestres de laciudad.
Este pan es encontrado en los mercados tradicionales como el de san pedro y central es usado para ciertas ceremonias como el día de los muertos y como comestible a diario.
Estos panes están decorados típicamente, por lo general con cosechas / diseños de trigo, y luego se venden en las panaderías y en la calle, amontonados en enormes pilas. Es difícil recrear el sabor de una chuta pan que seha cocido en un horno de Oropesa, pero usted puede acercarse. Estos panes son hermosos y deliciosos, y realmente son excelentes regalos. Esta receta hace 3 medio o 2 chutas grandes - guardar uno para sí mismo y dar el resto a la basura!



























Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 2 horas, 25 minutos: 3 medianasy 2 grandes hogazas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 tazas de harina de pan
• 1 /4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de manteca, ablandada
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de levadura rápido aumento
• germen de trigo 1/2 taza, para la decoraciónPreparación:

1.Coloque la harina para todo uso y harina en un tazón grande, o en el tazón de una batidora de pie equipados con el accesorio de gancho de la pasta. Añadir la sal, la canela, el anís, y el azúcar y mezclar bien.


2. Agregue el acortamiento, la vainilla y el huevo a la mezcla de harina. Disolver la levadura en el agua y añadir a los...