Consejos de cocina

Consejos de Cocina |
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A la plancha sin plancha: Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una charola y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una charola, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuandoesté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho. Aderezar bien las ensaladas: Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará. Ahorra aceite cuando guisas: Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamitainvertido). Ahorrará mucho aceite, y cocinará más rápido. Alcachofas ennegrecidas: Para que las alcachofas que preparas no se ennegrezcan, luego de cortarlas y prepararlas, frótelas con limón o póngalas en un recipiente con agua acidulada con jugo de limón. Aromatizar caldos: Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, durante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor,pimienta en grano, entre otros). Arroz blanco: Si desea que el arroz le quede realmente blanco, añada al agua de cocción unas cuantas gotas de jugo de limón o de vinagre. Arroz esponjado: Para que el arroz te salga muy esponjadito y no batido lávalo tres veces, y cada vez que lo laves frótalo con tus manos como si lo tallaras, notaras que a la tercera vez que lo laves el agua ya estará transparente,eso quiere decir que lo desalmidonaste y estará listo. Otro tip: por cada taza de arroz usa 2 de agua déjalo hervir y al momento de que hierva le bajas la flama y lo tapas. Listo espera a que se evapore el agua restante. Arroz pegado: Se recomienda agregar una cucharada de jugo de limón al agua con que se hervirá el arroz, para evitar que éste se pegue a la olla. Asado: Cuando esté haciendo un asadoa la parrilla, la carne sabrá mejor aún si le echa al fuego una ramita de romero o tomillo. Bananas fritas: Los plátanos fritos saben mucho mejor mientras más maduros estén al cocinarlos, pues así liberan su almíbar natural. Batir claras a punto nieve: Los huevos deben estar a temperatura ambiente, tengo gran cuidado de que su batidor este limpio y sin restos de grasas (esto impediría que lasclaras subieran como es debido). Puede usted añadir a penas una pizca de bicarbonato o levadura en polvo. Berenjenas cortadas: Una vez cortadas las berenjenas se colocan a capas en una fuente honda, espolvoreando cada capa con sal. Se cubren y se deja reposar durante 1 hora (aprox.) Se escurren luego (para desechar el líquido amargo que desprenden) y se aclaran bajo agua fría. Por último simplementedebes secarlas con un paño. Caldo de verduras: Se conserva en el freezer aproximadamente 2 días y a temperatura ambiente solamente 1 día. Caldos de vegetales: No debes guardarlo de un día para otro. Recuerda que dejar el caldo en la olla después de su cocción equivale a estropearlo. Calidad: Siempre compre los ingredientes más frescos y de la mejor calidad que encuentre, no se deje llevar porofertas y promociones que sólo tratan de sacar mercancía atrasada. Carne seca: Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, hay que poner un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne. Carnes o pescados con más sabor: El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, o vino conagua. O vino solo. Carnes tiernas: Todas las carnes y especialmente la de ternera, es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna. Carnes y la sal: Las carnes no hay que colocarle sal hasta después de azadas o fritas. Si lo haces antes hará que la carne pierda jugos y quede seca. Cáscara de papas: Para evitar que la cáscara de las papas se rompa al hervirla échele 1/4 de...