CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS

PRESENTADO A:
QF.
ISRRAEL BARROSPORTNOY

POR:
RAFAELA ORTIZ LLORENTE
DEIWAR CAMARGO
ELIANA HERRERA
JUAN CASTELAR
JORGEVASQUEZ

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
PROGRAMA DE FARMACIA
VIIISEMESTRE
UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
2011

INTRODUCCIÓN

La utilización del frío paraconservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar laspresas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumonía, que acabaría con su vida,tras intentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta losaños treinta para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados, que fueposible gracias al descubrimiento de un método de congelación rápida.

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSPOR BAJAS TEMPERATURAS

Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones [continua]

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(2011, 09). Conservacion De Alimentos Por Altas y Bajas Temperaturas. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Conservacion-De-Alimentos-Por-Altas-y/2709031.html

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