conservacion de la carne

Conservación de la carne
La carne fresca es uno de los productos a que más atención debemos prestar a la hora de conservarla en nuestro refrigerador. Esto se debe al hecho que al tratarse de unalimento rico en proteínas y con alto contenido en agua, es susceptible a ser contaminada por bacterias. Asimismo, será necesario saber cómo identificar la carne en mal estado para evitar posiblesintoxicaciones. Será muy importante tomar determinadas medidas de seguridad para que la carne mantenga sus propiedades y se conserve en perfecto estado.
La conservación de la carne, se lleva a cabo por unacombinación de métodos. El hecho de que la mayoría de las carnes constituyan excelentes medios de cultivos con humedad abundante, pH casi neutro y abundancia de nutrientes, unido a la circunstanciade que pueden encontrarse algunos organismos en los ganglios linfáticos, huesos y músculos ya que la contaminación por organismos alterantes es casi inevitable. Hace que su conservación sea más difícilque la de la mayoría de los alimentos.
 Asegurarnos de que este totalmente fresca.
 Conservar la carne en la nevera y sin cocinar durante unos 2 o 3 días como máximo.
 Al conservar la carne ennuestro refrigerador, será necesario retirar los jugos que pueda tener, ya que es una fuente de proliferación de bacterias.
 Conservarla en recipientes bien limpios y cerrados herméticamente.
Conservar la carne en trozos.



Conservación del pescado

Cuando compremos pescado fresco debemos tener en cuenta algunos detalles importantes para su conservación.
 Lo primero, en cuantollegues a casa, conviene limpiarlo, lavarlo y quitarle las vísceras.
 Después, pon el pescado ya limpio encima de un plato o una fuente con un trapo ligeramente humedecido. De esta manera evitarás suposible alteración por contacto con el oxígeno, la transmisión de olor al resto del refrigerador y la contaminación bacteriana de otros alimentos.
 Ya en el refrigerador, coloca el pescado en la...